錢江晚報·小時新聞記者 祝瑤

又一家餐飲企業沒有挺過這個冬季。

12月18日，餐飲品牌新元素發出一份通知：由于疫情影響，門店經營遭受嚴重影響，目前公司已出現嚴重經營虧損和陷入資金鍊斷裂，現按照相關國家法律規定，進入破産清算流程。

通知顯示，公司将陸續關閉新元素公司所屬門店，并陸續關閉中央廚房、行政辦公室運營支持部門；對于關閉的門店和辦公室支持部門人員，簽署停工留職協議，自停工之日起發放所在地的最低工資和繳納最低社保；對于在破産清算流程中還未關閉的門店，公司全體員工按業績考核和根據公司現金流的狀況來發放工資和确定發放時間。

（圖片：新元素餐廳微博）

消息一出，曾經作為西餐品牌代表之一的新元素，火速被推至輿論的風口浪尖。

錢江晚報·小時新聞聯系了位于杭城嘉裡中心的新元素餐廳，并提出是否還能就餐。“目前餐廳營業時間到晚上9點，”工作人員在電話中表示，得到的通知是，下周有可能進行營業調整，具體日期和情況還沒确認，一切以官方公布為準。

不僅如此，據媒體報道，有店員向界面新聞表示，新元素在上海的浦東張江、新橋、環球金融中心、南京西路上海商城、新天地門店或許将營業到明年春節，因為破産清算需要時間，暫時沒有關店計劃，儲值卡可以繼續使用。

據媒體報道顯示，在全盛時期，新元素在全國各大一線、新一線城市擁有約50家連鎖門店，年營業額超過2億元。而如今，現存的20多家将随着破産清算的進程陸續關閉……

在社交平台的留言區，全國網友紛紛留下感歎。

網友“二二”表示，新元素的美式咖啡挺好喝的，懷念三角豆泥。網友草莓說，對新元素有特别的感情，以前每周一晚都會拉朋友去吃，因為沙拉買一送一。“這在成都來說挺難得的，沒什麼人喜歡吃這些沒鹽沒味的東西。但我跟一個朋友都特别喜歡，新元素是我們的一個根據點。”

網友“小馬”說，“以前好洋氣時髦的，但現在去各大商業體走一走，可選的西餐品牌太多了。”

“太突然了！”當一代知名餐飲品牌終成回憶，酷愛網球的杭城網友大力感歎，與網球界關系密切的新元素，讓這個餐飲品牌在體育圈小有名氣。“年輕時還誤以為新元素是國際網球巨星李娜開的餐廳。”大力說，前些年專程去上海旗忠看上海網球大師杯賽，發現它是指定贊助商，現場有不少新元素的海報和餐品，展現的是“健康”、“積極”的品牌形象。

（圖片：新元素餐廳微博）

新元素的悄然落幕，在業内人士看來，随着杭城街頭日漸興起輕食沙拉外賣，掌握了流量密碼的西餐廳，也變成了不少更年輕的新品牌。當新一代消費者登場，餐飲行業的洗牌速度越來越快了。

“每周會有新網紅餐廳出現，打卡都來不及。”網友萌萌說，自己仍舊是喜歡熱食的中國胃，“生冷的輕食、價格偏高的西餐，消費頻次就不可能太高。”

“一份輕食外賣，價格正在不斷下探至25元/份，而新元素的沙拉，動不動就要八九十元。對新消費人群來說，它的吸引力還能‘不遜’當年嗎？”有網友在社交平台留言，新元素的售價并不算便宜啊，“這都能破産，其他的品牌壓力該有多大。”

在業内人士看來，在同質化競争較為嚴重的餐飲行業，如果無法形成較強的品牌競争力，很容易被取代，“能不能積極擁抱變化，這對餐飲人來說，永遠都是一項挑戰。”

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