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酸菜魚火鍋的家常做法步驟
酸菜魚火鍋的家常做法步驟
更新时间:2025-04-20 13:57:46

酸菜魚火鍋的家常做法步驟?說到秋冬最不可辜負的美食,我第一個想到的就是火鍋,曾今,我看過的一部影片《擺渡人》,裡面的一句話,讓我印象非常深刻,“能夠坐下一起吃火鍋的都是同一個世界的人,其實吃什麼無所謂,身邊坐着誰才是最重要的”,接下來我們就來聊聊關于酸菜魚火鍋的家常做法步驟?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

酸菜魚火鍋的家常做法步驟(冬日酸菜魚火鍋做法)1

酸菜魚火鍋的家常做法步驟

說到秋冬最不可辜負的美食,我第一個想到的就是火鍋,曾今,我看過的一部影片《擺渡人》,裡面的一句話,讓我印象非常深刻,“能夠坐下一起吃火鍋的都是同一個世界的人,其實吃什麼無所謂,身邊坐着誰才是最重要的。”

一個小小的鍋,把志同道合的人連接在了一起,熱氣騰騰的鍋底,燙涮這各種各樣的食材,大家天南海北地聊着,是一件非常幸福且溫馨的事情~

今天就教大家做一道比較好吃的火鍋,酸菜魚火鍋,酸辣有味,魚肉嫩滑。

不過,要做好這道菜,也不是一件容易的事情,這幾個問題要弄清!


1.用什麼魚做這道菜比較好呢?

做這道菜,選魚很重要,刺要少,而且肉不能太散,要不然一煮就爛,我選的是黑魚,魚刺少,而且肉比較富有彈性,是比較适合的,其實草魚也是可以的(用的比較多的一種魚),但是,它的刺相對多一些,我個人不是很喜歡。

2.用的酸菜有什麼講究嗎?

其實做了這麼多次酸菜魚火鍋,酸菜的酸度還是有一定要求的,我個人認為四川的酸菜味道更好些,當然,超市裡也有專門做酸菜魚的酸菜,味道其實也挺不錯的~

3.魚怎麼片比較好,肉才不會散?

其實最好是讓賣魚的給你片好,這樣也省了不少力,但是,如果你要自己片,那麼,一定要順着魚尾的方向片,這樣才能保持魚肉不散。


——制作步驟——

一、食材準備

黑魚1條(2斤左右)、酸菜250g、白蘿蔔半根、火鍋丸子

二 、調料準備

生抽2勺、蚝油1勺、鹽1小勺、白糖1小勺、野山椒、生姜、大蒜、幹辣椒、花椒

三、制作步驟

1.片好的魚用水清洗一遍,去腥,之後魚的口感會更脆一些;

2.魚加入玉米澱粉、鹽、雞蛋(全蛋),抓勻,腌制10分鐘左右;

3.起鍋燒油,将魚骨放入鍋中煎,煎至表面焦黃;

4.下入清水,下入姜片、小蔥以及料酒,熬至魚湯變濃稠,丢掉魚骨,隻留魚湯即可;

5.鍋中下油,蔥姜蒜爆香,下入辣椒段和花椒,炒出香味;

6.下入酸菜,炒出酸味,倒入魚湯,熬煮入味;

7.下入蘿蔔塊,煮熟撈出,鋪在碗底;

8.下入2勺生抽、1勺蚝油、1小勺鹽,1小勺白糖,進行調味;

9.下入魚片,汆一下即可;

10.另起鍋,下入蒜末和花椒,炒香,最後淋在煮好的酸菜魚火鍋上。

我是會寫文章會做飯的甄甄,如果你喜歡我做的菜,可以關注“古甄牧場”,我會不定期發送相關的美食制作方法以及美食幹貨知識,讓你在家也能享受美食帶給你的快感~

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