用料
主料
-
紅薯粉絲1把
輔料
-
牛肉
1塊
調料
-
色拉油
适量
-
姜
适量
-
料酒
适量
-
生抽
适量
-
豆瓣醬
适量
-
白糖
适量
-
花椒粉
适量
-
小蔥
适量
紅薯粉幹怎麼炒的做法
1.牛肉切肉末
2.紅薯粉比用涼水泡軟剪短，豆瓣醬剁碎備用
3.鍋中放油，二成熱時就可以下牛肉末了，同時下蔥姜，炒至牛肉開始變色時，放入豆瓣醬，炒出紅油，把牛肉和豆瓣醬炒均勻
4.加入粉絲，同時加入生抽、料酒和糖，翻炒均勻後，加适量水蓋上鍋蓋，小火煮約兩分鐘，待湯汁收的差不多時，關火，灑多點花椒粉即可
烹饪技巧
1、如果買不到好的紅薯粉絲，就用綠豆粉絲代替，綠豆粉絲也不容易煮糊，但沒紅薯粉絲那麼滑和彈。
2、涼油入鍋炒肉末，肉末才不容易結塊，
3、豆瓣醬很鹹，後面生抽放的要少，一點點調味和調色就行了。
4、放少量糖可以中和麻辣味，并且能提鮮。
5、最後收汁不要過幹，稍帶一點湯汁更好吃。
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