胡椒醬汁做法：
用煎鍋牛排的鍋，道出一點油。因為煎牛排的過程會出大量的油。
加入切碎的紅蔥頭，翻炒。變香變透明。
加入黑胡椒碎，翻炒。（這一步也有的廚師會先用幹鍋幹炒胡椒碎，讓他出香味之後再用）
加入白蘭地，沒有的就用白葡萄酒汁。
沸騰揮發酒精，将鍋底的那些煎牛排“燒焦的黑色斑塊”融開，直至酒汁邊幹，這個過程會非常快
加入高湯，simmer（要沸不沸的狀态），慢慢收汁，濃縮所有的精華味道，
加入裹好面粉的黃油塊，調稠湯汁。黃油增稠，面粉也有增稠的效果
加入奶油，調味。注意奶油也有增稠的效果。
加入鹽調味。
最終的粘稠效果就是用湯匙背部沾一下醬汁，用手指劃開而保持界限分明的狀态。
淋在牛排上，開吃即可。
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