苦瓜牛肉春季下火菜怎麼做?食材：牛肉250克，苦瓜2根，雞蛋1個，鹽适量，白酒适量，水澱粉适量，黃豆醬适量，蔥适量，姜适量，油适量，今天小編就來說說關于苦瓜牛肉春季下火菜怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!
苦瓜牛肉春季下火菜怎麼做
食材：牛肉250克，苦瓜2根，雞蛋1個，鹽适量，白酒适量，水澱粉适量，黃豆醬适量，蔥适量，姜适量，油适量。
準備原料，牛肉清洗幹淨後，切成肉片（橫切牛羊豎切雞，要把牛肉的纖維切斷），切好的牛肉放入清水中浸泡15分鐘，水中加入一勺白酒。
泡好的牛肉撈出瀝幹，加入适量鹽和半勺油，抓拌均勻後腌制10分鐘。然後加入水澱粉，給牛肉上漿。最後加入半個蛋清，抓拌均勻即可。
苦瓜清洗幹淨後切片，鍋裡放水，水中加少許鹽，水燒開後，将苦瓜下入焯一分鐘，然後迅速放入涼水中浸泡，然後撈出瀝幹。
炒鍋裡放兩勺油，油熱後，将牛肉下鍋快速滑炒，牛肉一變色就加入切好的蔥姜末，加入少許黃豆醬，翻炒均勻，将處理好的苦瓜放入一起翻炒，然後關火裝盤即可。
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