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紅糖的好處很多人都知道,是公認的養生飲品。那你知道紅糖是怎麼制作的嗎?市面上買到的紅糖是真的紅糖嗎?今天小易來分享自制紅糖的做法,味道純正,甜而不膩,真正的零添加。
所需食材:
甘蔗6根
制作步驟:
第一步:削去甘蔗表面沒有清理幹淨的皮,然後用擦菜闆把甘蔗擦成細絲備用。
第二步:把甘蔗絲放入幹淨的網布中,充分擠出甘蔗汁備用。
第三步:把甘蔗汁放到電陶爐上,先開大火把汁水燒開,再轉中小火,按下蔬菜鍵180度,全程小火慢熬;熬制期間要多攪動,防止粘鍋底。
第四步:熬煮到半小時左右,汁水顔色微微變化,也逐漸變得濃稠;繼續熬至50分鐘,汁水開始變少,繼續邊攪拌邊熬制;熬至70分鐘時,湯汁顔色變淡紅,水分明顯減少;繼續小火慢熬,湯汁開始冒大泡泡時轉最小火,待泡泡消失,湯汁變成了濃稠的糖漿即可關火。
第五步:把鍋移開,用鏟子不停攪拌至糖漿降溫;糖漿顔色會變得更深了,舀起流下的狀态非常絲滑;此時把糖漿快速倒入預先鋪好油紙的碗中,震平并自然放涼。
第六步:做好後得到320克紅糖,此時的的紅糖已經變硬;接着撕去油紙,用刀切成小塊即可。
制作關鍵點:
甘蔗擦絲的過程中,請小心操作,防止劃到手;如果可以,甘蔗盡量在水果店直接榨成汁,可以省去很多功夫哦!
純正無添加的紅糖這樣就做好了,放一塊到開水中化開,甜甜的滋味在口中浸潤開來,香氣濃郁。雖然紅糖的熬制需要費很大的時間和精力,但當你嘗到那一口滋味的時候才會明白,這一切都是值得的,快來試試吧!
本期自制紅糖的視頻制作全過程,大家可以搜索關鍵詞 廚易 自制紅糖,這樣就能很快找到了哈,我們下期見。
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