什麼是泡椒鳳爪？

泡椒鳳爪是起源于四川成都市獨特的漢族特色小吃，屬川菜系。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效。制作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強的催味功效。

泡椒鳳爪營養價值

紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心髒病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹内的寄生蟲。

雞爪：富含脂肪，維持體溫和保護内髒;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等内髒的發育和功能有重要影響。

長吃泡椒鳳爪也有壞處

1、泡椒鳳爪是我們生活中的一種美食,本身是沒有什麼壞處的,但是在購買的時候要注意看包裝袋是否漏氣,是否是在保質期内,如果有問題的就千萬不可食用。

2、從化學角度而言，裡面含有很多漂白用物質，多數都是強氧化性的，長期食用會使身體肺功能減弱和組織損傷。對那些患有氣喘病、肺氣腫和慢性支氣管炎的人來說，危害更為明顯，故不建議長期食用。

既然外面買不安全，就學會自己做

泡椒鳳爪

再經典不過的開胃小吃了

做法簡單方便，唯一關鍵點就是---要！入！味！

原料：鳳爪，胡蘿蔔，西芹

調料：泡椒，八角，鹽，米醋，涼白開

做法：

1、鳳爪洗幹淨，将爪子去掉再一分為二；

2、胡蘿蔔西芹切小條；

3、取一個玻璃罐子，放入泡椒（可取一部份切碎）連同泡椒水，涼白開，鹽，米醋混合，味道要鹹些；

4、胡蘿蔔西芹條放水裡氽一下斷生即可撈出瀝幹水份，一定不要煮太久影響口感(這一步也可以不放鍋裡煮，兩樣食材都是可以生吃的)。

5、鳳爪同樣放鍋裡，加鹽和八角，煮5-8分鐘；

6、撈出後用流動水沖去膠質，這樣泡出來的鳳爪口感是脆脆的，很好吃；

7、将煮好的鳳爪，胡蘿蔔西芹條一起放入泡椒水玻璃罐子裡，一晚上就可以吃了，二晚上更入味；

美食小貼士：

1、煮鳳爪的時候不宜過長，一斤左右的煮約5-8分鐘即可關火，然後用水沖去膠質，泡出來的口感脆脆的；

2、泡椒水的鹹味要比平時鹹些，不然泡出來的成品不入味！

3、可以添加的配料有胡蘿蔔、西芹、莴筍，都是相當美味的，不過不宜過多，搶主角的風頭哈。

雞爪的營養價值：

雞爪也稱“雞掌”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口，雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜...