春節是我國人民最重要的節日。在這個盛大的節日裡，親朋好友相聚在一起，吃一頓豐盛的大餐自然是必不可少的。在古代，人們過年則一定要吃五辛盤。
何謂五辛盤？這是一個起源于晉代的古老習俗。據南朝梁宗懔《荊楚歲時記》記載：“正月一日……進屠蘇酒、膠牙饧。下五辛盤。”原注引晉周處《風土記》：“元日制五辛盤。”原注：“五辛，所以發五藏之氣。即大蒜、小蒜、韭菜、芸薹、胡荽是也。”因“辛”與“新”諧音，在新年食用，有嘗新之意，十分應景。此外，吃五辛還是一種健康的飲食方式，随着春天的來臨，陰消陽長，人們食用辛味食物，有助于養陽、調動機體正氣，同時預防季節性疫病。
此後，吃五辛的習俗一直流傳。明代大醫藥家李時珍在《本草綱目》中解釋說：“五辛菜，乃元日、立春以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥，辛嫰之菜雜和食之，取迎春之意。”由此可見，五辛食材并不固定，民間則多為蔥、蒜、椒、姜、芥絲之類的尋常菜蔬，但總體來說，都還是辛味的食物。後來，吃五辛的習俗在時間上有了變化，改在立春時吃五辛，這或許與立春、天氣轉暖有關，而此時，五辛食材比春節時更容易得到。
從唐代起，不僅五辛的食材有了變化，而且其内容也更加豐富，增加了春餅，因此很多地方稱五辛盤為春盤。唐代，吃春盤的風氣甚濃，并成為了宮廷的必備之事。每逢立春之日，皇帝都要贈春盤給重臣的。詩聖杜甫的《立春》詩雲：“春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時”，描寫的正是長安、洛陽梅花開時吃春盤的場景。
鬥轉星移，吃春盤的習俗一直流傳，寓意着喜迎春季、祈盼豐收。至今很多地方尤其是在農村還保留着這一習俗，不過五辛盤的名稱卻逐漸地消失了。
作者：邬時民
來源： 西安晚報
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