堿性體質适合吃什麼東西?現在網上有很多這樣的傳言：“人體液的pH值在7.35~7.45之間，但這部分人隻占總人群的10%左右，大多數人體液的pH值在7.35以下，身體處于亞健康狀态，醫學上稱為酸性體質者酸性體質是百病之源，這樣的人更容易患癌症，所以提倡多吃堿性食物，可以保護身體健康、抗癌防癌”那麼，這樣的傳言靠譜嗎？，我來為大家講解一下關于堿性體質适合吃什麼東西?跟着小編一起來看一看吧!

堿性體質适合吃什麼東西

現在網上有很多這樣的傳言：“人體液的pH值在7.35~7.45之間，但這部分人隻占總人群的10%左右，大多數人體液的pH值在7.35以下，身體處于亞健康狀态，醫學上稱為酸性體質者。酸性體質是百病之源，這樣的人更容易患癌症，所以提倡多吃堿性食物，可以保護身體健康、抗癌防癌。”那麼，這樣的傳言靠譜嗎？

人無酸堿體質之分 關于人體pH值，不同部位pH值不同。如胃酸的pH值常在2左右，唾液為6.6~7.1，腸液在8~9之間，尿液pH值為4.6~8.0，平均為6.0，血液的pH值則恒定在7.35~7.45之間。

人體内有一套強大的酸堿平衡系統，如食物進入胃以後，和胃液混合，整體是偏酸性的；但進入小腸後，在腸液的作用下，消化系統可以迅速中和酸性食物，而且小腸可根據食物的成分，來調節胰液對堿的再吸收及通過調節食物中堿離子（比如鎂、鈣、鉀）的吸收，從而維持血液的酸堿平衡。其他系統也參與維持體内的酸堿平衡，如呼吸系統會不斷地排掉很多酸性物質，而排洩系統可把身體代謝産生的酸性物質或堿性物質排出體外，另外會再吸收一部分堿性物質或酸性物質，以維持身體的酸堿平衡。

人體血液的pH值确實是恒定在7.35~7.45之間，但這部分人不是傳言中的隻有10%，而是所有人。即使處于亞健康甚至是癌症患者，其血液的pH值也不會超出這個範圍。雖然人在有嚴重肺部疾病和腎功能衰退的時候，會出現病理性的酸中毒或堿中毒，從而引起血液pH值偏離正常指标。但這種情況實際上說明身體器官出了嚴重問題，這樣的人往往面臨死亡，并不僅僅是亞健康這麼簡單。至于網上各種“測試自己體質是否為酸性體質”的方法，也都是不科學的。

食物确有酸堿性之分 食物的酸堿性并不是靠味覺嘗到的，而是由食物中所含的礦物質和在人體代謝後物質的酸堿性決定的。食物含鈣、鈉、鉀、鎂等金屬元素的總量較高，在體内經過代謝最終産生的物質呈堿性，這類食物被稱為堿性食物。大多數的蔬菜（西紅柿、黃瓜、油菜、蒜薹等）、水果（香蕉、蘋果、橙子、柚子等）、海藻、堅果、發芽的谷物和豆類都是堿性食物。而含硫、磷、氯元素較多的谷物及其制品（大米、面粉）、各種肉類（豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、魚類）、各種蛋及蛋制品等，在人體内代謝後産生的物質呈酸性，這樣的食物就是酸性食物。還有一部分食物在體内代謝後剛好酸堿平衡，所以是中性食物，常見的有醋、油、鹽等。

堿性食物的作用并不僅靠礦物質 堿性食物雖然不能改變人體血液中的pH值，但多吃堿性食物确實對人體有好處，這并不僅僅是堿性食物中礦物質的作用。

除堿性食物中鈣、鉀、鎂等礦物質可維持神經正常的興奮性、預防骨質疏松和降血壓外，堿性食物如蔬菜和水果中膳食纖維和維生素含量高，有防便秘、解毒和維持正常腸道功能的作用。而且，堿性食物中普遍含有多種植物化學物多黃酮類物質、多酚類物質和一些生物堿等，近年來研究發現，這些物質有抗衰老、降“三高”和抗癌防癌的作用，所以老人應适當多食一些蔬菜、水果和海藻等堿性食物。

現在由于患糖尿病、高血壓、痛風、高血脂等“富貴病”的老人增多，所以提倡老人适當少食豬肉、牛肉等酸性食物。不過站在營養保健的角度來看，也不要矯枉過正，每種食物都有其獨特的營養，不可過于因追求堿性食物而忽視了對肉、蛋和米面等酸性食物的攝入。

二級營養師 方銘/文 陳海/圖