鴨蛋炒四季豆怎麼炒?角豆穿籬石，絲瓜繞屋椽初夏時節很多人都喜歡在家附近的空地上種上幾棵絲瓜，不需要特别的打理，隻要澆幾次水，用幾根木棍搭個簡單的架子，夏季幾場大雨後，絲瓜藤就能鋪滿架子，隻需要兩個月的等待，就開始源源不斷的結出喜人的絲瓜，一兩個絲瓜藤足夠一家人從盛夏吃到蕭瑟的秋天，還可以留出幾個絲瓜任其長老，待完全變黃後，摘下來搓掉外皮、拍打出種子，剩下的絲瓜瓤，用來洗碗刷鍋再好不過了 ，現在小編就來說說關于鴨蛋炒四季豆怎麼炒?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

鴨蛋炒四季豆怎麼炒

角豆穿籬石，絲瓜繞屋椽。初夏時節很多人都喜歡在家附近的空地上種上幾棵絲瓜，不需要特别的打理，隻要澆幾次水，用幾根木棍搭個簡單的架子，夏季幾場大雨後，絲瓜藤就能鋪滿架子，隻需要兩個月的等待，就開始源源不斷的結出喜人的絲瓜，一兩個絲瓜藤足夠一家人從盛夏吃到蕭瑟的秋天，還可以留出幾個絲瓜任其長老，待完全變黃後，摘下來搓掉外皮、拍打出種子，剩下的絲瓜瓤，用來洗碗刷鍋再好不過了。

絲瓜物美價廉，一般兩三塊錢一斤，所含的營養很均衡全面，尤其B族維生素含量很高，夏季可以經常吃一些，絲瓜在烹饪的時候屬于“百搭”，和各種食材都能很好的搭配，分享一種絲瓜和鹹鴨蛋的搭配，香味讓人回味無窮，百吃不厭。

所需食材：絲瓜2根、鹹鴨蛋2個、枸杞1把、鹽少量、姜片，糖和雞精适量。

1、買回家的絲瓜清洗幹淨，用刮皮刀刮掉表皮，切成大小合适的滾刀塊，提前準備一碗淡鹽水，将切好的絲瓜塊放入碗中浸泡，這樣可以有效的避免絲瓜與空氣接觸，發生氧化反應後變黑。

2、鹹鴨蛋輕輕地磕幾下将外殼磕出裂紋，慢慢的剝掉外皮，鹹鴨蛋黃與鹹鴨蛋白分離開，蛋黃放入碗中勺子将其壓碎，蛋白用刀切成與枸杞大小一緻的丁，1把枸杞放入清水種浸泡。

3、炒鍋中加入适量油，油溫六成熱，加入姜片和鹹蛋黃碎，用鏟子不斷的翻炒，避免粘鍋，炒至蛋黃起泡。

4、絲瓜撈出瀝幹水分，下入鍋中，翻炒均勻，加入少量的清水，這樣可以使絲瓜口感更滑軟，焖煮2分鐘。

5、下入鹹鴨蛋白和枸杞，翻炒均勻後，根據自己的口味加入鹽，适量的雞精和糖，再次翻炒均勻即可。

炒鹹鴨蛋時要用小火，慢慢的炒出細密的小氣泡後，再放入絲瓜。由于鹹鴨蛋的鹹度不一，在最後加入調味料調味之前，可以先嘗一嘗鹹淡，再根據自己的口味添加調味料，通常情況下，鹹鴨蛋自身所帶的鹹度就夠了，不需要加鹽了。

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