微波爐蒸扣肉正确方法?食材用料準備好,蒜瓣切末,梅幹菜提前泡發好,現在小編就來說說關于微波爐蒸扣肉正确方法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
微波爐蒸扣肉正确方法
食材用料準備好,蒜瓣切末,梅幹菜提前泡發好。
五花肉一整塊,涼水入鍋,加蔥姜八角和适量料酒(此料酒用量不在輔料用量裡)大火燒開煮半小時。
煮過水的肉塊拿出用廚房用紙吸幹表面水份。然後把生抽+老抽+料酒+五香粉調成醬汁,把醬汁均勻的刷在肉的表面。靜止10分鐘。
熱鍋倒油,油量可适量多一點。加熱至7成油溫。把刷過醬汁的肉,肉皮朝下,入油鍋煎。煎至肉皮起泡變色即可。
把煎過油的肉皮切0.6-0.8公分的厚片。
切好的肉片一層一層的碼放在有深度的碗裡面。
另起鍋子燒熱,倒入适量油,放入蒜末和幹辣椒炒香,然後放入梅菜繼續翻炒。把梅菜炒出油脂後關火盛出。
在碼好肉片的腕上放入幾粒冰糖。然後把炒好的梅幹菜平鋪在肉片上面。倒入之前腌肉剩下的醬汁。
在碼好的梅菜扣肉上面鋪上可加熱保鮮膜,用叉子在保鮮膜上面插幾個洞。放入微波爐,先高火叮15分鐘,再中火叮15分鐘。
把蒸好的梅菜扣肉除去保鮮膜,倒扣在盤子中央,小心的揭開碗。即完成。