鹌鹑蛋的營養價值

鹌鹑蛋每百克可食部含蛋白質12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，維生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.49毫克，維生素E3.08毫克，鉀138毫克，鈉106.6毫克，鎂11毫克，錳0.04毫克，鋅1.61毫克，結核病、高血壓、代謝障礙等有助益。海外報道其對因食蝦蟹或某些藥物引緻的過敏反應有抑制作用。

鹌鹑蛋豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。

功效：補氣益血，枝風濕，強筋壯骨。 鹌鹑蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。

鹌鹑蛋含有較高的蛋白質，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。但是鹌鹑蛋膽固醇太高，不宜多食。

鹌鹑蛋外觀小巧，但營養價值很高。日本《養鹑》一書曾把鹌鹑蛋與人參、蝮蛇并論為佳品，且對肺病、肋膜炎、哮喘、心髒病，神經衰弱有一定療效。适用人群：适宜嬰幼兒，孕産婦、老人(應注意膽固醇含量較高)、病人及身體虛弱的人食用;腦血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

用法用量：公認是一種美食，這種小蛋通常煮至全熟或半熟後去殼，用于沙拉中，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。

鹌鹑蛋鹌鹑蛋對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顔、美膚功用顯著，這是因為鹌鹑蛋含蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鐵、磷、鈣等營養物質。

營養素：含量(每100g)。

鹌鹑蛋做法大全

五香鹌鹑蛋

菜譜簡介 烤着烤着就胡了， 因為忘記了。美味就這樣從你的嘴邊溜走了哦。

材料

鹌鹑蛋一斤，醬油2大勺，料酒适量，鹽适量，茴香、桂皮适量

做法

1.準備的材料

2.用清水煮一下蛋;(如果蛋有裂痕了，清水中放一點點鹽，可以防止蛋清在煮的過程中外溢，影響成品的美觀和口感)

3.将煮熟的蛋，捏出裂痕;(因為煮過的鹌鹑蛋蛋殼很脆，一捏就會碎了)

4.放入清水，然後将準備好的料酒、茴香、桂皮、醬油一同放入清水中，再放入蛋，用鏟子鏟一下

5.中途在燒的過程中一定要來看看，鏟一下蛋，這樣就會更均勻的入味了。

小訣竅

特别提示：用小火炖，這樣能讓味道很好的跑進蛋中，吃起來更香、更有味!

紅燒鹌鹑蛋

材料

鹌鹑蛋400克，姜三片，蔥一段，幹辣椒一顆，冰糖五顆，鹽适量，生抽一茶匙，八角一顆

做法

1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。蔥切成蔥花，幹辣椒切段。

2.1、鍋中放油後馬上放入冰糖小火炒糖。2、炒好的糖色應該是紅褐色的3、放入鹌鹑蛋翻炒二分鐘，使鹌鹑蛋均勻的上色。4、加入姜片、蔥花、幹辣椒段、生抽和八角。5、待炒出調料的香味兒後加一小碗清水。大火燒開，小火10分鐘。6、十分鐘後加入鹽調味兒.轉至大火燒收汁即可出鍋.

小訣竅

炒糖的時候一定要小火.倒油後馬上放入冰糖,用鍋鏟不停的轉圈滑動。

茄汁鹌鹑蛋

菜譜簡介 似乎一過節各家的餐桌上就是大魚大肉，沒什麼新意，也不太健康，下面給大家介紹一道用鹌鹑蛋做的菜，茄汁鹌鹑蛋。營養豐富，造型悅目。

材料

鹌鹑蛋，番茄醬，糖，醋，鹽

做法

1.1将鹌鹑蛋煮熟去皮，用油炸至金黃撈出。

2.2鍋内加入番茄醬，糖，少許水醋炒開，再倒入炸好的蛋收汁即可。

3.小提示：煮好的蛋過下涼水，輕輕用水把皮捏碎更容易去皮。

小訣竅

小提示：煮好的蛋過下涼水，輕輕用水把皮捏碎更容易去皮。