石鍋魚排行榜高清圖-tft每日頭條

位于成都西郊三道堰有一道名菜：石鍋苗苗魚。這道四川美食得到了四川電視台《天府味道》的大力推薦，那什麼是苗苗魚？第一次聽到這個名字，大多數人都會誤以為是魚苗。其實不然。

苗苗魚就是指小個小個的魚品種，比如黃辣丁、三角峰、松花魚、土鳳魚、丁桂魚、仔鲢魚等小魚的統稱。相對于鯉魚、鲢魚、草魚、鲫魚等，這些魚的個頭都要小很多。這些小魚往往營養豐富，蛋白質高，肉質細嫩，少刺，無磷等特點，深受食客們的喜愛。

石鍋魚排行榜高清圖（石鍋苗苗魚到底是什麼魚）1

而三道堰的苗苗魚不僅店家多，味道好，而且價格便宜，所有的店家統一銷售價格28元一斤，無論哪個品種都一樣，你可以每一種都品嘗一下，到了周末驅車幾十公裡專程到三道堰來吃苗苗魚的人絡繹不絕，讓三道堰這個古鎮因這道名菜名聲鵲起。

奇怪的事，雖然三道堰做苗苗魚的店家很多，但是居然每家的生意都很好，每逢節假日人滿為患，所以您隻需要挑選一家人少的坐下就行了，千萬别挑，到了飯點兒，找到位子就是運氣相當好了，很多人都是早早就預定了餐位。

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實際上石鍋苗苗魚就是一種火鍋魚，隻不過采用的小魚作為主要食材。你也可以換成鲢魚等大魚，那就成為了火鍋魚；如果隻放魚頭，那就成了魚頭火鍋；如果把魚在鍋裡煮熟了端上桌，又成了冷鍋魚。四川人熱衷于魚火鍋執著可見一斑，在當地人心目中，魚不叫魚，而叫“河鮮”！這是相對于海鮮來說的，由此看來，河鮮在四川人心目中的地位是超過海鮮的。

河鮮館遍布川内各地，隻要有魚的地方就會有當地特色的火鍋魚，比如内江的球溪河鲢魚。

河鮮館的檔次衆多，成都周邊的農家樂，度假村風格的，路邊餐館檔次的，還有星級餐廳，私房餐廳級别的。當然價格也是千差萬别，從幾十到幾百一斤的都有，同樣的食材價格可以相差10倍，而三道堰就是價格最實惠的河鮮餐館集中地，完全可以讓你用城裡的價格在這裡實現“河鮮自由”！

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除了石鍋苗苗魚，三道堰還是川菜博物館的所在地，這裡的川菜也是值得一品。

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黃金炸小魚

黃金炸小魚蘸上花椒面就是最好的下酒菜。

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糯米樟茶鴨，這道菜很久之前在成都陝西街賈家樓吃過，印象很深，最近都不知道哪家還在做了。這個菜的做法很考究，需要用到多種烹饪手法，首先是要把本地的樟茶鴨（樟茶鴨的做法略過）去骨後焯水，一定要保留好鴨皮，然後把糯米洗淨後和香料碼勻在鴨肉上，放進蒸箱裡蒸熟，然後取出後冷卻，最後放進油鍋裡一起炸，炸酥炸脆，最後切成塊狀裝盤即可。這個菜做起來很費時間，不過吃起來外皮酥脆，鴨肉軟糯香甜，特别受歡迎。

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糯米樟茶鴨