莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家推薦一道“炸糖糕”的做法。時光流逝，光陰荏苒，轉眼之間，又是一年一度的端午節，人們将按照各地風俗，賽龍舟、包粽子、做豆糕、吃油糕，來慶祝這一最具中華民族特色的傳統佳節。端午節在上古時期，就一直存在，具有飛龍在天、大吉大利之意，所以便有了端午節這天賽龍舟的習俗。後來楚國大詩人屈原報國無望，無奈之下，在五月五日跳進汨羅江自盡。為了紀念屈原的偉大愛國主義精神，人們又将端午點定為屈原紀念日，在這一天通過各種活動，表達對屈原的懷念之情。我們這裡是關中西部地區，山多湖少，因此很難像南方水多之地賽龍舟，但每年這個時候，家家戶戶會包粽子，做豆糕，炸油糕吃，以此來表達對屈原的紀念。

端午節快到了，今天我就給家人做一道炸油糕。油糕是我們這裡比較有風味的一種地方特色美食，因為做油糕時，往往用黑糖作為餡料，炸出的油糕又甜又粘，代表着每個人的生活天天秘密，就像油糕一樣吃在嘴裡，甜在心裡，寄托着人們對美好生活的向往和追求。所以往往把炸油糕也稱之為炸糖糕。傳統的炸糖糕對和面比較講究，會選擇用開水和面，這樣做出的油糕會比較綿軟，吃起來也勁道，口感會比較好。其次是餡料，一般會選擇用黑糖做餡料，如果覺得黑糖太稠，可以适當在黑糖裡加一些面粉，攪拌均勻後再進行捏制。現在也有人喜歡用白糖，這和用黑糖基本一樣，制作方式沒什麼區别。捏好油糕之後，放入熱油中炸熟，多炸一會，直到油糕兩面顔色焦黃，出鍋後就可以開吃。

馬上端午節了，我們這裡的習俗吃糖糕、吃粽子。可能因為現代人生活節奏快，工作忙碌，到了節假日不是在家做家務，就會想出去逛逛街街放松一下，所以很家庭到了端午節，都甯願在外面買一些拿回家吃，也不願意親自下廚，給家人炸一些油糕吃。端午節正值盛夏，烈日炎炎，小面姨建議大家沒事在家休息一下，抽點時間，花點精力，給家人做一道炸油糕吃，甜甜蜜蜜，寓意大吉大利。端午節糖糕不用買了，自己在家就能做，個個又圓又鼓，簡單實用！炸好的糖糕皮有點酥脆，裡面流糖又柔軟，咬上一口甜蜜蜜的，特别的好吃。端午節快到了，炸糖糕掌握幾個要點，不破皮不流糖，保證一次成功。現在我把這道“炸糖糕”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照着食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。

​【炸糖糕】

食材：300克面粉、大約350毫升的開水、30克白糖、餡料：3大勺白糖，1大勺面粉，适量黑芝麻。

做法：

1、準備好200克面粉，加入白糖攪拌均勻。

2、用燒開沸騰的100攝氏度的開水燙面，水一點點加攪拌，把面燙均勻。

3、燙熟的面再加一勺食用油，放到不燙手時，揉成面團，松弛一會。

4、接下來我們做糖餡料，3大勺白糖，1大勺面粉，再加适量黑芝麻攪拌均勻，加入些面粉，防止出鍋後流糖燙到嘴。

5、松弛好的面團，搓成長條，小擠子，将小面擠子，用手摁成圓餅加入适量的餡料。

6、慢慢用虎口往上收口，上面多出來的小尖揪掉，最後再起來繼續團圓做，收口完用手掌心輕輕按扁，依次全部做好。

7、鍋中倒入多點油，油溫大概五六成熱的時候，逐個放入糖糕，一次放太多以防粘連。

8、中小火炸，炸一會糖糕會浮起來翻面，讓糖糕受熱均勻，炸至金黃色撈出。

9、炸好撈出控油，個個酥軟空心，輕輕咬一口真是特别好吃。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹饪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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