1、薤白

【科屬分類】百合科蔥屬

【中文别名】小根蒜、密花小根蒜、團蔥、野蒜、野烏蔥

【分布區域】除新疆和青海外全國各地

【食用部位】全株

【食用方法】煎炒雞蛋、做烹饪香料、腌制薤白頭、炒肉、做餡等

【性味】性溫味辛

【食用禁忌】氣虛者慎食

薤白炒雞蛋

腌制或 做餡料

2、沙蔥

【科屬分類】百合科蔥屬

【中文别名】蒙古韭菜

【分布區域】我國内蒙、甘肅等省區

【食用部位】全株

【食用方法】煎炒雞蛋、做烹饪香料、腌制、炒肉、涼拌、做餡等

【性味】性溫味辛

沙蔥涼拌

沙蔥土豆泥

3、野韭菜

【科屬分類】百合科蔥屬

【中文别名】山韭菜

【分布區域】黑龍江、吉林、遼甯、河北、山東、山西、内蒙古、陝西、甯夏、甘肅，青海和新疆

【食用部位】嫩莖葉

【食用方法】與韭菜基本一緻

【性味】性溫味辛 （又名 起陽草）有壯陽氣的功效

4、艾草

【科屬分類】菊科蒿屬

【中文别名】遏草、香艾、蕲艾、艾蒿、艾絨、艾葉、青、蒿枝

【分布區域】我國的東北、華北、華東、華南、西南以及陝西及甘肅等均有分布。

【食用部位】嫩葉

【食用方法】做天然染料如清明團子清明餅、做湯等

【性味】性溫味苦 （是中藥 做艾灸的材料）

【食用禁忌】長期食用對神經會有抑制

艾草清明團

5、藜

【科屬分類】藜科藜屬

【中文别名】灰苋菜、灰藜、灰菜、灰條、灰灰菜、落藜、胭脂菜、飛揚草、灰蓼頭草等

【分布區域】全國各地

【食用部位】幼苗

【食用方法】涼拌、炒、湯、做菜幹(炒過灰苋菜的水用來洗碗很爽 有堿性)

【性味】性微寒味甘

【食用禁忌】一次食用量不宜過多， 吃之前需暴曬 去去寒性

6、蕨菜

【科屬分類】鳳尾蕨科

【中文别名】拳頭菜、貓爪、龍頭菜、狼萁

【分布區域】全國各地

【食用部位】嫩苗、根

【食用方法】嫩苗焯水涼拌、炒、腌制、做菜幹，根做粉條

【性味】性寒澀味甘，微毒

【食用禁忌】脾胃虛寒者慎用

7、荠菜

【科屬分類】十字花科荠菜屬

【中文别名】花花菜、護生草、羊菜、雞心菜、地米菜、雞腳菜、假水菜、地地菜、煙盒草、西西、山蘿蔔苗

【分布區域】全國各地

【食用部位】嫩幼株

【食用方法】炒食、涼拌、作菜餡、菜羹等

【性味】味甘、淡，性微寒

【食用禁忌】

8、馬蘭頭

【科屬分類】菊科馬蘭屬

【中文别名】魚鳅串、泥鳅串、雞兒腸、田邊菊、路邊菊、蓑衣草、脾草、紫菊、馬蘭菊、蟛蜞菊、紅梗菜、散血草

【分布區域】全國大部分地區

【食用部位】嫩莖葉

【食用方法】涼拌等

【性味】味甘、平，性微寒

涼拌馬蘭頭

9、魚腥草

【科屬分類】三白草科蕺菜屬

【中文别名】折耳根、臭菜、側耳根、臭根草、臭靈丹、朱皮拱

【分布區域】長江流域以南各省

【食用部位】全株

【食用方法】涼拌、火鍋

【性味】性微寒，味苦

【食用禁忌】虛寒症及陰性外瘍忌服、多食令人氣喘損陽氣

魚腥草（根）

魚腥草涼拌

魚腥草涼拌

10、紫蘇（白蘇）

【科屬分類】唇形科紫蘇屬

【中文别名】野蘇麻、玉蘇子、荏子、桂荏、赤蘇、香蘇、

【分布區域】全國各地。長江以南為主

【食用部位】種子、嫩葉

【食用方法】種子泡茶、做粥、湯團，嫩葉涼拌或做湯、鹽漬、做香料

【性味】性溫，味辛

【食用功效】降氣消痰、平喘、潤腸、解熱等

食用禁忌】脾胃虛弱洩瀉者忌食用

紫蘇

白蘇

、

白蘇葉涼拌

紫蘇葉炒雞蛋

紫蘇葉煎黃瓜

11、枸杞頭

【科屬分類】茄科枸杞屬

【中文别名】枸杞菜、紅珠仔刺、牛右力、狗牙子、狗**

【分布區域】全國各地

【食用部位】嫩枝芽

【食用方法】涼拌、煲湯、做餡、炒肉、泡茶等

【性味】性涼，味微苦、甘

【食用功效】補虛益精，清熱止渴，祛風明目

【食用禁忌】服用枸杞菜時暫停吃牛乳和其他乳制品

枸杞嫩芽

枸杞頭涼拌

枸杞頭豬肝瘦肉湯

12、香椿芽

【科屬分類】楝科香椿屬

【中文别名】香椿鈴、香鈴子、香椿子、山椿、虎目樹、虎眼、大眼桐、椿花、香椿頭

【分布區域】中國長江南北大部地區

【食用部位】嫩芽

【食用方法】涼拌、炒雞蛋、腌制等

【性味】性涼，味苦平

【食用功效】健脾開胃、清熱解毒

【食用禁忌】香椿為發物，多食易誘使痼疾複發

香椿炒雞蛋

香椿涼拌

香椿拌豆腐