白糖小饅頭的做法和配方?食材:面粉500克,發酵粉5克,奶粉100克,白糖50克,下面我們就來聊聊關于白糖小饅頭的做法和配方?接下來我們就一起去了解一下吧!
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白糖小饅頭的做法和配方
食材:面粉500克,發酵粉5克,奶粉100克,白糖50克。
将面粉500克倒入盆子裡。倒入水和勻。(注意:夏天的時候,和面用涼水就好。但是春秋季節以及冬季,一定要溫水發面,這樣才容易起發。)
将已經調均勻的面團放在一個避風的地方進行發酵。發酵的時候一定要在盆子上蓋上一點東西,以防面團風幹。發酵好的面團會呈蜂窩狀。因為我們會進行二次發酵,因此隻要有蜂窩狀出現就可以開始揉面。不用等面團開的太大。
給面粉摻入奶粉、白糖,取奶粉100克,将其揉和到面團裡。為了讓奶粉與面團充分揉和,一定要多揉幾遍才行。
将奶粉面團靜置15分鐘,讓奶粉與白糖的顆粒與面團充分溶解到一起。
将已經醒發好的奶粉面團在案闆上揉成光面,讓後将面團搓成拇指寬的長條。
将搓成拇指寬的細長條切成一個一個的小塊饅頭。切的時候,在開刀以前,一定要用刀背将長條的開端拍齊,這樣,做出來的小塊饅頭柸才會一緻。
已經切好的面團塊放在案闆上進行再次發酵。等到小饅頭的體積比最初的體積有所膨脹的時候,将其下鍋開始蒸。
蒸小饅頭的時候,一定要用溫鍋來蒸。這樣,饅頭形狀飽滿好看。等到鍋四邊的蒸汽搜上齊了以後,就改成小火慢蒸5分鐘。關掉火,焖5分鐘後就可以起鍋了。
奶粉饅頭吃起來清香卻不甜膩。很時候小孩的胃口。當頓吃完了,還可以将其進油鍋炸一下,炸成金黃色後讓孩子蘸着番茄醬吃。别有一番風味。