導語：含鈣豐富的蔬菜，它比白菜甜潤，維C豐富鈣鐵高，孩子長個要常吃。天冷常吃這菜，鈣是豬肉9倍，維C是蘿蔔2倍，價格跟白菜差不多

俗話說：春吃葉，夏吃花，秋吃果，冬吃根，冬季是根莖類蔬菜的主場，葉片蔬菜的種類少之又少，有的也大多是反季菜，最為常見的蔬菜就是白菜和包心菜了。

今天我們這道菜的主角是包心菜，它也叫卷心菜，是人們在冬季經常食用的一種蔬菜，它的葉片比大白菜包得更緊實，手感更重，包菜的營養豐富，尤以豐富的維生素C、維生素E、維生素B還有大量的鈣，鐵，鋅，它的營養價值跟大白菜不相上下，維C豐富鈣鐵高，經常吃包菜有助于促進腸道蠕動，加快消化。

包菜有兩個種類，一種是鐵包，一種是平包，也有兩個顔色，一個是嫩綠色，一個是紫色，營養都是一樣的，包菜還是一種含鈣非常豐富的蔬菜，每一百克的包菜就含有49毫克的鈣，比蘿蔔要高不少，比鈣含量為6毫克的豬肉要高出近9倍，另外它的維生素C含量也是非常高，40毫克的維C含量比蘿蔔要高出2倍，價格則跟白菜一樣，隻要塊把錢一斤。含鈣豐富的蔬菜，包菜的口感比白菜更加的綿軟甜潤，家裡有孩子的朋友，可一定不要忽略了這種蔬菜，孩子長個要常吃。

包菜的吃法很多種，可以素炒，涼拌，腌泡，或是做成沙拉。天冷，我們常用包菜和香菇來炒雞蛋吃，雖是一道沒有放肉的素菜，但營養綜合起來比肉還要高哦。而且清新爽口的味道也是超棒的。

香菇又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一種食用真菌，是全世界上著名的食用菌之一，在家常菜當中，香菇通常可以用來代替其他的蘑菇，味道可口，而且會吸收其他配料的味道，不管是炖湯，炖菜，炒菜或是焖飯裡面味道都不錯。香菇則是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，最重要的是香菇中含豐富的維生素D原和多糖，跟其他食材一起烹饪之後有助于促進體内鈣質吸收，看吧，用香菇炒包菜，是不是很般配呢？

食譜名稱：【包菜香菇炒雞蛋】

準備材料：雞蛋4個，包菜300克，香菇200克

輔助材料：蒜粒3個，生姜1塊，香蔥适量

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)

【第一步】：我們首先把包菜洗幹淨對半剖開，然後給它切成長條裝入籃裡面備用，先洗再切，這樣就能避免包菜本身的甜味被沖掉了，香菇倒入加了鹽的清水浸泡10分鐘左右，讓它傘蓋底下的髒東西自動掉出來，再用水沖幾次就可以了，切掉發黑的地方，再切成薄片，這裡的香菇也可以換成杏鮑菇或是平菇，海鮮菇，味道都是同樣的鮮美。

【第二步】：炒鍋燒水，水開之後倒入香菇焯一下水，這一步的主要目的是為了去除它裡面的特有菌種味道，焯燙2-3分鐘之後給它倒出來控幹水分備用，雞蛋打入碗裡面加少許的料酒去除雞蛋的腥味，攪散成蛋液備用。

【第三步】：炒鍋洗淨燒燙，放少許食用油，油熱之後把蛋液倒入鍋中，煎至底部定型，表面微微凝固，用筷子快速攪散，攪成雞蛋花盛出來備用，這樣子能夠避免雞蛋的口感過老，還能夠讓它吃起來不油膩。

【第四步】：鍋留底油放入蔥姜蒜末炒炝出香味，再把包菜倒入鍋中，炒至包菜微微變軟之後，再把香菇倒入鍋裡面，放鹽，生抽調味，再把雞蛋倒進來再次拌勻撒上蔥花就可以盛出來了。

悅悅制作小心得：（注意事項）

1.若是在炒紫包菜的時候，注意要及時淋少許的白醋，能夠避免炒變色。

2.在挑包菜的時候，最好是選葉片包得緊實的，掂在手裡份量重的，沒有蟲眼的包菜就最合适了。一顆包菜吃不完時，可以切開之後用保鮮袋封好，放進冰箱裡保存1-2天内吃完是沒有任何問題，如果時間一長在包菜的根莖處會開始發黴變爛。建議盡快食用完。

結語：含鈣豐富的蔬菜，包菜比白菜甜潤，鈣是豬肉9倍，維C是蘿蔔2倍，孩子長個要常吃。

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