如今年輕人生活節奏快，因為熬夜，飲食不規律等原因，很多人的胃都不太好，平時吃比較硬，或者重口味的食物，就會胃疼胃脹。而喝粥是非常養生養胃的方法，尤其是熬制的小米粥，經常喝粥的朋友都知道，小米粥味道清香，口感細膩軟糯。和大米相比，小米粥中的維生素，礦物質含量更加豐富，平時早餐起來喝上一碗小米粥，健康養胃又舒服。
不過小米粥的熬制很有講究，同樣質量的小米粥，如果不會煮，口感就會出現渣渣的顆粒感，絲毫沒有滋味可言。本人雖然吃了二十多年的小米粥，之前也不會正宗的做法，經過大廚指點以後，才明白小米粥的正确做法，這種做法不僅米香味濃郁，而且粘稠口感好，其中還有不少米油。
首先将小米粥清洗幹淨，清洗時用手輕輕搓動，洗淨的小米放在清水中浸泡一個小時。
鍋中的清水注意比例，水與小米比例為15:1，先用大火涼水燒開，然後将小米倒入鍋中，再轉成小火慢炖二十分鐘，小米粥出做成了。
小米粥煮熟之後不要立刻關火，用鍋勺輕輕攪拌三分鐘，裡面的米油就會滲透出來，小米粥米香味非常濃郁。
煮小米粥時要注意幾個細節，第一清洗小米時，不要用手使勁搓洗，而且淘洗換水不能超過三次，否則會讓小米外層維生素溶入水中流失掉。
第二煮小米時，要用開水煮，如果用冷水煮，更容易粘鍋，而且很難熬出米花，小米粥也就不夠粘稠。
胃不太好的朋友，可以在小米粥中加入南瓜，山藥這兩樣搭配，煮軟糯後的南瓜山藥小米粥，吃起來更可口養胃。
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