很多人出去就餐吃,在餐廳中吃過美味的紅燒羅非魚,回家以後也想自己制作,但是不知道這道菜怎樣做才好吃,更不了解它的具體做法,今天我就專門為大家介紹紅燒羅非魚,會讓大家在了解他怎麼做好吃的同時,也了解他的全部做法。
紅燒羅非魚一定要選擇那些肉質鮮嫩新鮮的羅非魚來做,羅非魚不能太小,重量應該在600克左右,在選好羅飛魚以後,還要把它用材料腌制,等魚肉燒燒入味以後才能入鍋烹調,這樣做出的紅燒羅非魚最好吃。
1、紅燒羅非魚需要準備一條新鮮的羅非魚和一個紅辣椒,以及三顆香蔥和适量的生姜與大蒜,另外食用油和香油以及生抽和料酒,還有胡椒粉,也要适量準備一些,最後還要準備鹽,白糖和味精。
2、把準備好的羅非魚處理幹淨以後,在它的兩側打上花刀,再塗抹食用鹽,放入蔥姜,腌制十分鐘。在鍋中放油加熱以後,把腌好的蘿蔔魚入鍋煎制煎,到兩面金黃以後取出。
3、利用煎魚的底油,放入蔥姜蒜和辣椒炒香,随後放入醬油和料酒以及白糖,再加入胡椒粉與食用鹽,最後放适量清水煮開,這時可以把煎好以後的羅非魚放到鍋中用,小火慢慢燒至入味,取出以後可以直接裝在盤中,鍋中剩餘的湯汁要用大火收濃,然後把收濃的湯汁直接澆在盤中的羅非魚上即可。
4、在做紅燒羅非魚時,如果想讓它口感更好,可以可以把煎魚這個過程改成炸魚,在鍋中多放一些食用油,加熱以後把羅非魚放在油鍋中,直接炸炸到八成熟以後取出,這樣做出的紅燒羅非魚,比堅熟的魚更有味道。
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