農村小雞兒炖蘑菇怎麼做?主料：嫩公雞1隻（1000克左右）、野生榛蘑100克、蔥段20克、姜5片（約15克）、幹紅辣椒10克、大料3塊、食用油2大匙（約30ml）、鹽适量、料酒2大匙（約30ml）、生抽4大匙（約60ml）、冰糖5克、水，今天小編就來說說關于農村小雞兒炖蘑菇怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!
農村小雞兒炖蘑菇怎麼做
主料：嫩公雞1隻（1000克左右）、野生榛蘑100克、蔥段20克、姜5片（約15克）、幹紅辣椒10克、大料3塊、食用油2大匙（約30ml）、鹽适量、料酒2大匙（約30ml）、生抽4大匙（約60ml）、冰糖5克、水。
嫩公雞經過初步加工後，去除頭、屁股，洗淨瀝幹水分，剁成小塊；
榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗幹淨，用溫水泡30分鐘，瀝幹待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以後待用；
炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收幹；
放入蔥、姜、大料、幹紅辣椒，炒出香味；加入榛蘑一起炒勻；加入醬油、糖、料酒，将顔色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水燒開；
加蓋轉中火炖30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃，最後用鹽調味，裝盤即可。
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