自家種的黃瓜可以吃了，一下子摘了頭十根回來。不知道是不是疏于管理的原因，垂在底部的黃瓜大多是彎曲的形狀。比起超市裡身材筆直粗細勻稱的黃瓜，賣相簡直差得太遠了。不過味道還是不錯的，拿一根洗幹淨，嚼上一口，清香脆甜的汁水頓時彌漫于唇齒舌尖。

吃黃瓜可以消暑解渴美容養顔，還能減肥瘦身呢！現在的黃瓜都是自然生長的應季蔬果，多吃點還是好處多多的。生着吃、炒着吃、涼拌吃都是美美的，最簡單最常做的還要數涼拌黃瓜。今天不想做菜了，就來個涼拌拍黃瓜吧！簡單拍一拍，拌一拌，一盤清涼爽口下酒小菜就誕生了。聞着香、吃着脆，還不用有油煙的煩惱。

把新鮮的黃瓜洗幹淨後，用刀拍松散，再改幾刀成段，置放于盆中，加鹽腌漬十幾分鐘。

腌出水分後，把水倒出來，加鹽、白糖、生抽、蚝油和陳醋，撒上剁碎的蒜泥，用筷子拌拌，淋上點香麻油，即可裝盤食用。

香氣撲鼻的蒜香拍黃瓜就做好了，酸爽開胃、脆甜可口，比大魚大肉都好吃，是夏日必備家常清涼小菜。

隻是黃瓜太多了，一下子也吃不完。再說，再怎麼好吃的菜，天天吃也是會膩的，怎麼辦？那就來做醬黃瓜吧！一次可以多做點，放入冰箱密封冷藏起來，半年都不會壞。偶爾沒胃口吃不下飯時，夾幾根黃瓜條出來，單是聞着香味就會食欲大增呢！

醬黃瓜做起來也特别簡單，調味料也都很家常。現在黃瓜的價格也便宜，可以多買點回來做。做好了，放陰涼幹燥處存儲起來，保存時間也較長，想吃就吃，太方便啦！自己做的小菜，吃着也幹淨放心，比外面買的更健康。口味還可以自由調整，鹹甜酸辣，随心所欲。做一次，能吃上大半年不壞。制作過程中，隻需稍微注意一下小細節就可以，比買的好吃多了，一起來看看吧！

準備食材及調味料:黃瓜、小米辣、生姜、大蒜、鹽、白糖、生抽、蚝油、陳醋、白酒

制作過程:

1、首先來把黃瓜洗淨，去掉兩頭。切成段，再居中切開。看黃瓜裡面有瓤的，要用勺子挖出來，這樣可以讓做出來的黃瓜不至于軟塌塌的。如果是特别嫩的黃瓜，就不用切開，直接腌整條的都可以的。

2、撒入适量鹽，攪拌一下。這一步是要把黃瓜裡面的水分充分腌漬出來，大概要腌三個小時就差不多了。

3、生姜和大蒜切片，小米椒切圈備用。

4、鍋裡放入食用油，燒開後，直接澆在切碎的幹紅辣椒上面，香噴噴的辣椒油就做好了。

5、腌出水的黃瓜，用手擠幹水分後，放入冷開水裡洗淨，再次擠幹水份，放在蓋簾上晾幹。

如果覺得黃瓜太鹹了，可以多清洗兩遍，因為接下來，還要用醬汁來浸泡的，味道不能過鹹。

6、把瀝幹水的黃瓜條放入一個無水無油的盆裡，放上姜片、蒜片和紅椒圈，加一勺鹽、一勺白糖、三勺生抽、一勺陳醋拌勻，最後再加入一勺白酒。加白酒可以延長黃瓜的保存時間。

7、裝入玻璃瓶中，壓緊實，最後倒入一勺辣椒油封口。蓋上蓋，密封放入冰箱，隔天就可以開蓋食用啦！

這道醬黃瓜小菜就做好了，還簡單吧？又脆又嫩，酸甜度适中，特難得的開胃爽口小菜，真比肉都好吃，喜歡就趕緊試試吧！

小貼士:

1、腌出水的黃瓜一定要用冷開水洗淨。

2、腌之前，水分一定要瀝幹。也可以把黃瓜放在紗布袋子裡，拿重物壓住，壓出黃瓜裡的水分。

3、加白酒和用辣油封口，都可以延長保存時間也更香。

4、口味可以根據自己喜好，随意添加調味料。