今天給大家帶來的案例是：重慶一家火鍋店，利用“0元火鍋套餐“，月獲利37萬。

這家火鍋店是在重慶大竹林，老闆是一位36歲的大哥。大哥做餐飲做了10多年。當年大學一畢業就投入到了創業大軍。

大哥最開始是做小面生意，在重慶就兩個生意最火，一個是小面，第二個是火鍋。但火鍋在最早幾年，市場行情并沒有現在這麼火，那時候重慶普遍還是以串串為主，便宜好吃廉價，最主要的還是，那個時候做火鍋，投資比較大，想要做個像樣的館子，每個30-50W是做不下來的。

相對來說，重慶人民都愛吃的小面，就是一般創業人首選的行業。但是小面這個行業，又特别考驗人，味道非常重要，所以最後在小面館上賺到錢的老闆，還真的不多。

後面小面館關了門，大哥又做起了中餐館，當時在重慶非常火的 “水上漂“，就是豆花飯，大哥也做了兩年時間，最後也悲催收場。

做生意這個事兒，有時候真的挺煩的，做來做去，什麼都做了，但是就是什麼都做不成功。你找問題也找不到，想改也改不了，隻能不停地換行業。

這也是大部分人創業失敗的原因，就總覺得生意這個事兒，一個做不成功，我再換一個，或者什麼火我就去做什麼。可是到頭來卻發現，一事無成。

在這個事兒上面，我也不好說什麼，那些勵志的話也沒辦法勸大家，屬實可能會被打臉。因為大哥在後面乘着全國推動火鍋行業，轉行去做火鍋，也沒做什麼，就憑一個活動，就把自己給做火了，一個月正常盈利37萬。

其實說起來，大哥店裡面的活動也比較簡單，可能大部分老闆也都做過，就是店裡面推出一個“0元吃火鍋”的套餐活動。

我還記得當初，這個活動宣傳的方式是，轉發朋友圈，三人進店享受原價98元火鍋套餐0元吃的活動。

朋友圈宣傳方式，确實在那個時候特别火，然後那場活動宣傳确實也挺成功的。但是我能告訴你的是，最開始那場活動實際上是虧了至少五萬塊錢的。

相信說到這裡，應該能引起很多人的共鳴吧？活動本意是想要利用主産品免費，然後去帶動其他人消費。98元 三人吃肯定不夠吃，不夠吃就會額外點餐。

但實際操作起來，并不是那麼回事，很多細節很難把控，所以最後在這樣的活動下，虧錢的老闆真的不在少數。賺錢的幾乎一個沒有，對不對？

對也，也不對！因為所有事情都可以把控，虧錢，是因為不了解人性，不懂顧客消費觀，不懂怎麼去引導顧客消費，而已！

說直白點就是，有點想當然，太看得起自己，就忽略了顧客的消費觀，結果隻能是失敗。

不過後來還好，這家店的這場活動，通過逆向盈利模式，在中間調了一些細節，在菜品上，在顧客消費觀上，做了些文章，後面憑同樣0元吃火鍋的活動，月盈利做到37萬，具體如下

像這樣的實戰活動方案，下方專欄裡面有380多套。如果你想套用更多方案，直接點擊下專欄方卡片進行解鎖。

普通店面做套餐，一般都是幾樣菜。四葷三素或者三葷四素等等。把主流顧客喜歡的菜分開，免費一部分送給顧客，然後通過顧客可能喜歡的另外一部分菜去賺錢。

但說實話，顧客本來喜歡占便宜，在這種免費的環境下，隻要能吃飽就行了，誰還管他喜歡不喜歡吃呢。

所以這家店改的第一個細節就是：0元套餐隻送2個菜，一個葷一個素。

拼盤大家應該見過吧？葷菜和素菜就是拼盤上，一個葷菜裡面，包含了10種葷菜，一個素菜裡面包含了10種素菜。好吃得不好吃的全部一鍋端上桌。

比如：兩片毛肚、三根鴨腸、五根小龍蝦、六片青菜葉、九把茼蒿等等。

擺盤上還是比較講究的，看上去特别好看，但是就是分量上确實就比較少。說是3個人的量，實際1個人估計都不夠吃。但是因為擺盤好看，所以顧客也說不出個所以然來，這叫吃飯氛圍。

除了因為氛圍感讓顧客不反感老闆以外，最關鍵的是，這樣的擺盤和食物搭配有兩個非常重要的作用。

給顧客試錯的機會，什麼好吃什麼不好吃，都剛好能嘗到味道，但是又吃不盡興。三個人要搶那麼一點東西，一個說真好吃，另外倆人就得急眼，到最後隻能點餐。

而點餐的時候，又因為剛試吃了，所以該點什麼不該點什麼，大家都麻溜，不會因為思考，而浪費時間。

一場好的活動，不僅僅在于宣傳，更重要的是 ，你做活動的目的是什麼，你在你的活動裡面埋了那些能迫使讓顧客主動消費的鈎子，如果沒有這些東西，再火的活動最後也會虧錢。

上面内容為節選片段，整個詳細案例内容，以及其它380多套各行業實體店實戰案例，點擊下方專欄卡片你進行解鎖。