純綠豆粉皮
純綠豆粉皮
晶瑩透明的手工純綠豆粉皮，燙後卷得緊緊的，吃起來勁道十足，清爽滑溜。但制作起來工序繁多，非常辛苦！
江蘇宿遷市宿城區手工制作的純綠豆粉皮貨真價實，名揚八方。這裡耿車鎮大同村以前是個粉皮專業村，全村從事粉皮加工的最高時有160多戶，日銷粉皮1.5萬公斤以上。
純綠豆粉皮手工制作，首先綠豆要浸泡十幾個小時，然後打漿，過濾，沉澱，做成綠豆澱粉後，調漿，燒水，旋粉皮，煮熟後揭起。
因為工序多，所以手工制作者每天至少要忙12個小時以上。有的要忙14個小時都不止。村裡有些老人因為常年旋粉皮，老來腰都彎了。所以說，每一張手工純綠豆粉皮，都是手工制作人辛勞所得。
純綠豆粉皮并不綠，隻有在一大摞疊在一起時，才顯得略微有點綠，單張或幾張看，是白色透明的。凡明顯綠色的，都是添加色素所緻。
每當夏季，旋粉皮人坐在火爐旁一坐十幾個小時，其中的艱辛可想而知。所以當我們有幸津津有味地品嘗宿遷純綠豆粉皮之時，應感恩，并珍惜。
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