河豚美食介紹-tft每日頭條

酸湯河豚、椒鹽河豚、河豚泡飯

蘇州人鐘愛吃魚

青魚白魚鲫魚鲈魚

都能變着法兒的做成美味

可要說到河豚
大家都是談“魚”色變啊

雖然長得乖巧可愛
要知道這河豚可是劇毒無比

每年春季，河豚從外海溯遊而上，到淡水中産卵，逆流而上的過程不僅使得性腺發育成熟，肉質也變得極為鮮美。因此，産卵地江蘇揚中、江陰、靖江和海安，都形成了獨特的河豚美食文化。作為長江三鮮之首，号稱不吃河豚，不知魚味。卻又因其劇毒，讓不少食客望而卻步。

河豚美食介紹（河豚宴酸湯河豚）1

秧草紅燒河豚

紅燒河豚是最傳統的做法，因為口味偏甜，肉質細膩肥美，深受江浙人民喜愛。

河豚美食介紹（河豚宴酸湯河豚）2

這種口感離不開一樣東西，便是糖。首先我們用冰糖來炒糖色，冰糖顔色透亮，湯汁粘稠，讓菜品有更誘人的色澤。

河豚美食介紹（河豚宴酸湯河豚）3

魚去皮，把魚皮和魚肉一起在油鍋裡煎制。

河豚美食介紹（河豚宴酸湯河豚）4

加入醬油、花雕酒和炒好的糖色一起焖煮。

河豚美食介紹（河豚宴酸湯河豚）5

河豚魚又叫氣鼓魚，會把整個身體鼓起來禦敵，因此魚皮十分有韌勁。同時，它的肉質比較緊實，不像其他魚一炖就容易爛容易散，所以河豚一定要炖足45分鐘才能有更好的口感。

河豚美食介紹（河豚宴酸湯河豚）6

河豚美食介紹（河豚宴酸湯河豚）7

經過一番焖煮，美味的紅燒河豚便可以出鍋了。滑嫩的魚皮和肥美的肉質一起入口，滿滿都是膠原蛋白。加上蘇城人鐘愛的甜膩口味，真是入口即化，唇齒留香。也難怪，秧草紅燒能成為河豚的經典做法了。

椒鹽河豚

椒鹽的做法并不常見，通常将河豚去皮，切成小塊，拌上醬油、花雕酒、蒜泥和椒鹽粉，蘸面粉後下油鍋炸制，複炸一次保持外脆裡嫩的口感。

河豚美食介紹（河豚宴酸湯河豚）8

外面是煎炸充分後香脆的口感，内裡又是鮮美滑嫩的河豚肉，這樣的碰撞可以說是一種味覺盛宴了。

河豚美食介紹（河豚宴酸湯河豚）9

河豚美食介紹（河豚宴酸湯河豚）10

酸湯河豚

紅燒和椒鹽，河豚的做法也是多種多樣，适合各地吃貨的口味。比如雲貴地區鐘愛的金湯酸湯。也能将河豚肥美的肉質和鮮美的湯汁相結合在舌尖迸發美味。

河豚美食介紹（河豚宴酸湯河豚）11

河豚美食介紹（河豚宴酸湯河豚）12

河豚泡飯

河豚魚湯沖泡的泡飯，經過長時間的焖煮，肉質的鮮味和蘊含的營養價值被完全釋放濃縮成新鮮又養生的湯汁。加上特質米飯，将飽滿的湯汁完全吸收。這味道，一碗絕對不夠您吃的！

河豚美食介紹（河豚宴酸湯河豚）13

河豚宴就齊活兒啦！

河豚美食介紹（河豚宴酸湯河豚）14

這一桌可以說是非常豐盛了。喜歡吃酸的可以嘗嘗色澤飽滿，酸辣入味兒的金湯和酸湯河豚。有着蘇州胃的吃貨可以試試經典的紅燒河豚，鐘愛鹹香口味的小夥伴絕對不能錯過椒鹽河豚！最後一定要來上一碗河豚泡飯！