經曆了一場漫長的裝修，終于擁有了自己美美的家，大家最想做的是什麼？

不管是風俗還是習慣，都有90%的人表示，他們裝修完房子後最想做的就是請朋友到家裡吃飯暖房。

不過孔子曾經曰過，工欲善其事必先利其器。

在秀廚藝之前，首先要搞清楚廚房究竟需要什麼樣的鍋。

号稱鑄鐵鍋界的LV品牌Le Creuset（酷彩），Le Creuset也是公認的法國三十大品牌之一。

不粘鍋、砂鍋、高壓鍋、鑄鐵鍋該怎麼選？

不粘鍋，這種用新材料做成的鍋，優點是不需要精心保養，不需要“養鍋”，缺點則是使用壽命比較短，用了短則一兩年多則三四年之後都會逐漸失去不粘性，更麻煩的是質量一般的不粘鍋在塗層損壞之後還會釋放有害物質，不粘鍋本身是為了減少用油的健康目的使用的，而到這一步顯然已經不那麼健康了。

砂鍋，其實就是我們中國人的“鑄鐵鍋”，雖然我們用陶土，老外用鐵，但原理都是靠壁厚來達到導熱均勻，蓄熱時間長，而且砂鍋價格也比較親民；然而缺點則是保養不易，多次使用容易開裂。有一次我那口在知名超市買來的砂鍋炖着肉呢，突然無聲無息的開裂了，我當時在客廳沒注意，直到我聞到天然氣的味道。和天然氣的味道相比，擦拭爐竈簡直算不上什麼。

1925年，法國Le Creuset（酷彩）生産了第一批琺琅鑄鐵鍋

高壓鍋，這也是廚房必備，優點當然大家都知道，能把食材通過氣壓作用在短時間内破壞纖維達到酥爛的口感，但是高壓鍋的缺點也很明顯，高壓鍋沒辦法讓各種味道均衡融合。因為融合需要足夠長的時間；在我看來，一道好吃的菜不僅僅是鹹味，各類香料和食材的味道統合到一起才是美味的真谛，比如日本人常說隔夜的咖喱才最好吃一個道理。

相比以上幾種，鑄鐵鍋更為實用，因為鑄鐵鍋具有不粘鍋、砂鍋、高壓鍋的優點，而基本上又規避了這幾種鍋的缺點。當然，鑄鐵鍋也不是沒有缺點，一是比較沉，二來是價格也相對貴一點。

另外，用鑄鐵鍋燒肉炖菜更容易感受到“鍋氣”，這是高壓鍋和不粘鍋所不具備的哦。

看着廚房裡這些五顔六色的鑄鐵鍋本身就是一大享受了。

什麼是“鍋氣”？這不是玄學，不是文科生胡說八道。

其實“鍋氣”的學名叫美拉德反應，西餐中類似的說法是patina，意思是“食物中的蛋白質脂肪等在高溫下焦化形成美妙的香氣和焦色的外殼”，要想形成“鍋氣”隻有足夠高的溫度才能實現，這就需要将鍋具燒熱到高溫。

最後一個原因更簡單，相比色彩單調的砂鍋、不粘鍋、高壓鍋，色彩絢麗的琺琅彩鑄鐵鍋即使僅僅隻是在廚房裡放着，也能讓人賞心悅目。

琺琅彩鑄鐵鍋既有超過砂鍋/高壓鍋/不粘鍋等的性價比，又有超高的顔值，琺琅彩鑄鐵鍋值得推薦給所有熱愛生活、喜歡生活有儀式感的朋友。

法國Le Creuset（酷彩）琺琅彩鑄鐵鍋，它的釉面以白釉為主，做紅燒肉等深色系菜肴容易“污染”釉面。

相比法國Le Creuset（酷彩），Staub鑄鐵鍋釉面以黑釉為主，做紅燒肉等菜肴更合适。

琺琅彩鑄鐵鍋該怎麼選呢？

以全世界範圍來說，最高端的琺琅彩鑄鐵鍋品牌是法國的Le Creuset（酷彩）、法國Staub（已被德國雙立人收購），中端則是德國雙立人，瑞典的瑞典斯肯特(Skeppshult)，低端的則是美國的lodge和國内蘇泊爾這些品牌的鑄鐵鍋。

這裡重點介紹一下Le Creuset（酷彩），它号稱鑄鐵鍋界的LV，它也确實被法國人評為最能代表法國的三十大品牌之一。Le Creuset（酷彩）的色彩在我看來真是獨步天下，非常的靈動，看上去像是有生命一樣。

但是它的價格也非常昂貴，一口24CM的琺琅彩炖鍋即使在網上售賣也需要接近3000塊錢，我曾經有設計師朋友在西班牙背回了一口有氣眼的Le CreusetB級鍋，雖然花了他好幾百人民币，但是他卻覺得占了多大便宜一樣。

但我要告訴大家一個秘密，這世界上90%的鑄鐵鍋其實都是我們中國生産的，包括Le Creuset（酷彩）、Staub、雙立人，都是中國代工的。

有人說Le Creuset（酷彩）、Staub自己有廠，怎麼可能是中國代工？這裡要告訴大家，它們在法國有工廠，這沒錯，但是它們的工廠隻負責最後上釉工序，鑄鐵鍋本身還是在中國生産的。

而雙立人旗下各種鑄鐵鍋都是在中國生産的，至于美國的lodge，我可以和大家再分享一個關于怎麼辨别鑄鐵鍋是否代工的小秘密，看品牌logo打在什麼地方，打在鍋蓋上，至少說明品牌舍得花十幾萬人民币單獨建模具；而打在鍋鈕上，則說明使用通用模具。logo打在鍋蓋上不代表不是代工，而打在鍋鈕上則100%是代工。

為什麼會知道這些？

因為去了全亞洲最大的鑄鐵鍋生産商三廈的工廠參觀，主管生産的王總說的。

老實說，之前并不相信三廈所謂亞洲最大鑄鐵鍋生産商這個名頭，但是到了這個距離北京四百公裡，位于河北邢台的工廠，看到堆積如山的鑄鐵鍋，我相信了。

三廈工廠裡堆積如山的半成品。

在這裡，有堆積如山的成品鑄鐵鍋、幾十條迪砂線、看到了如何上釉、檢測鑄鐵成分的直讀光譜儀，以及上萬個色彩、樣式各異的鑄鐵鍋，英、法、德、日、意、西、葡、俄等各種語言的鑄鐵鍋使用說明。

王總說，中國三大鑄鐵鍋生産基地生産了全世界九成的鑄鐵鍋，除了河北，河南和廣西都是鑄鐵鍋生産重鎮，國内蘇泊爾這樣的大品牌鑄鐵鍋幾乎都是河南代工生産的，而外國大品牌鑄鐵鍋主要是由河北，準确說是河北三廈生産的。

王總陪着我參觀工廠的過程裡，我發現王總骨子裡是個技術宅，他們都不怎麼懂“美”（相比Le Creuset和Staub），但是他們對鑄鐵鍋的技術都非常精通。所以他們在技術上很鄙視Le Creuset和Staub。

在王總看來，Le Creuset和Staub的鍋賣這麼貴，居然舍不得花點錢把釉面做得更結實耐用，也不舍得把鍋做得輕薄順滑，實在是大大的“奸商”。

這就是某品牌的鑄鐵鍋鍋蓋，由于大家都懂的原因，我隻能給它們打馬賽克了。

“老外特别喜歡讓我們把鍋做得厚一點，沉一點，其實想做厚做沉還不容易？鐵砂才2000多人民币一噸，嫌輕？我送你三斤鐵都行，在我們這行業，做薄了，做輕了才是本事。”

“還有釉，老外都不舍得用比利時的釉，那才是世界上最好的釉。”

其實Le Creuset和Staub不太重視釉面耐用度，很正常，正如愛馬仕的衣服沒想過用戶會穿第二次和巴寶莉的手提包五金件掉色一樣，Le Creuset和Staub可能壓根就沒想過買得起它們産品的用戶會在意鑄鐵鍋釉面的耐用度。

“生産鑄鐵鍋的核心是自動化鑄鐵鍋生産線是否先進（disa線），全世界最先進最新的disa線在我們三廈，我們的鍋和法國的xx品牌的鍋共用這兩條disa線。”

“我們的釉料都是比利時進口的，我們的琺琅彩鑄鐵鍋可以用鋼絲球刷。”

“我們的鍋，更輕薄順滑。”

“我們使用的灰黑底釉技術源自航天工業，可以讓釉面更耐磨，更扛急冷急熱。”

“我們生産世界上技術最先進的鑄鐵鍋。”

給全世界各種品牌代工幾十年後，三廈也做了自己的品牌：金孚頓（kimfulton）琺琅彩鑄鐵鍋。

王總就和一個普通技術宅一樣，談起金孚頓技術指标就滔滔不絕，完全不像之前那麼木讷。

這不是成品鍋，而是三廈檢驗不合格的殘次品，我仔細看了，絕大部分是氣眼之類小問題；很多大牌，比如某彩把這種叫B級品，是可以用來賣的。還記得以前編輯從歐洲背回來的B級品嗎？（詳情請點：設計師與常人間最大的鴻溝，竟然是一口鍋！）

在我看來，三廈的這幫技術達人們雖然似乎不太懂美（和法國人的差距起碼50年），但是他們懂技術，他們也比法國人、德國人更願意把這些并不先進但是實用的技術用在自己的鑄鐵鍋上。

以灰黑底釉技術為例，這項技術可以使底釉和面釉結合得更好，使得釉面更耐用、耐磨，更扛急冷急熱，但是與此同時會使成品率下降，變相增加成本。所以Le Creuset和Staub都沒有使用這項技術，比利時的釉料也同理。

參觀完工廠，三廈的王總，宋總執意要送我一口金孚頓（kimfulton），說讓我親自體驗體驗。

盛情難卻，我就拿回家用了一周。

為了測試，我一周時間做了一次紅燒肉、一次炖牛肉、一次煲仔飯，媽呀，真的撐死我了。

金孚頓鑄鐵鍋炖出來的紅燒肉，隻需要放料酒、生抽以及其他調味料，真的不需要放水。

這段時間使用下來我的感受是“這金孚頓鍋還真不錯”，雖然在色彩上比不了LeCreuset、Staub，但是釉面結實，保溫效果好。使用起來也不像用LeCreuset、Staub那麼小心翼翼（畢竟LeCreuset、Staub一口鍋就2000多）

我沒真用鋼絲球刷鍋，但是在洗鍋的過程中我真切感受到金孚頓（每次提到這名字我就想笑）釉面比Le Creuset、Staub抗造。

所以回到最初的問題：如果你預算特别足，我建議上Le Creuset、Staub，色彩真的很漂亮，但是論性價比，我推薦亞洲最大鑄鐵鍋生産商三廈的自有品牌金孚頓（kimfulton），不到700的價格，隻是Le Creuset的1/3，但在工藝上比Le Creuset先進、耐用。

所以如果你是看了這篇文章才想試着入手一口琺琅彩鑄鐵鍋，金孚頓是你最好的選擇。

最後，重點來了，上一次我們寫鑄鐵鍋就有好多朋友留言問我們什麼時候賣鍋，嘿嘿，我們這次就嘗試和亞洲最大鑄鐵鍋生産商、世界技術最先進琺琅彩鑄鐵鍋生産商合作，把他們這麼高性價比的琺琅彩鑄鐵鍋推薦給大家。

作為一個資深琺琅彩鑄鐵鍋用戶，就從個人使用經驗出發，給大家推薦兩款最實用，使用頻率最高的産品：

25CM 注水蓋琺琅鑄鐵炖鍋（兩個人以上家庭，這個型号最實用的，無論是做紅燒肉還是煲湯、熬粥）

這種鍋在國際上叫荷蘭鍋（Dutch Oven）。因為對标Le Creuset和Staub，金孚頓（kimfulton）的設計是宋總斥巨資請國内設計師設計的，跟這兩個牌子在外觀上差别不大。其實全世界的荷蘭鍋在樣式上也沒什麼特别出彩的，來來回回都是那幾個樣式。雖然我反複吐糟金孚頓的顔值，但真心說，并沒差到哪裡去，就是氣質上差了那麼一點點。

這款的表面，是不是讓你想起Staub的筋骨感？

26CM 媽咪鍋（這口鍋無論是炖菜、炒菜、做湯、燒肉、燒魚都合适，使用範圍：單身——三口之家）

這種鍋其實是Le Creuset深燒鍋系列（Marmite），最初是台灣用戶開始叫“Mami”（簡稱），久而久之這口鍋就被叫成“媽咪”了。Marmite在法文中有鍋物的意思。大大的把手是此款鍋的特徵。淺形的深度，讓料理烹調完畢後就能直接上桌享用。而平廣的鍋底，也能讓食材完整地浸漬于湯汁中，炖煮的食材也不需要上下來回翻動，可以在鍋中排列整齊地烹調。

材質

鑄鐵、灰黑底釉、琺琅彩、不鏽鋼鍋蓋鈕

尺寸及重量

25cm注水蓋琺琅鑄鐵炖鍋：口徑約25cm，整體高約16.7cm，鍋身高約12cm，底部直徑約21cm，重量5kg

26CM媽咪鍋：口徑約26cm，整體高約8cm，鍋身高約12cm，重量5kg

築客驚享福利價格:

25cm注水蓋琺琅鑄鐵炖鍋：675RMB/口（僅限前100名）

26CM媽咪鍋：720RMB/口（僅限前100名）

運費:

除港澳台、新疆、西藏、青海等偏遠地區外，其他地區均包郵！包郵！包郵！