昨天吃皮凍前發現沒有辣椒油啦，雖然孕期的我和女兒都不太能吃辣，但是總感覺由于我們娘兒仨，讓無辣不歡的先生少了這一口，心裡總是愧疚。先生也不讓我做，擔心累和嗆，于是我便戴着口罩偷偷制作這一口他心心念念的美味，畢竟從大一交往開始，他就沒斷過辣椒，哈哈哈
By 阆苑靜韬
用料
- 朝天椒辣椒面 半包
- 紅辣椒 半包
- 胡麻油 1斤
- 洋蔥 半顆
- 生姜 四片
- 芝麻 适量
- 蒜 3瓣
- 白芝麻 一把
- 香葉 3片
- 桂皮 1塊
- 花椒 半包
- 鹽 适量
做法步驟
1、準備辣椒。
2、用半包辣椒打碎，不要太碎。我不喜歡一次性做太多，總感覺放久了有股不喜歡的味道。
3、打碎倒入碗中，和半包辣椒面混合。
4、生芝麻幹炒出香味倒入辣椒碗中。
5、放适量食鹽入辣椒碗中。
6、鍋中倒入胡麻油，放入花椒、洋蔥、香葉、桂皮、蒜瓣、生姜，開小火，慢炸。
7、直到所有材料炸焦，材料倒掉不用，留熱油。
8、舀一勺熱油加入辣椒碗中，拌勻。鍋中底油加大火升溫。
9、中途再加入兩勺熱油，拌勻。油鍋繼續加熱。
10、再加入第三次油，拌勻到這個程度，油鍋關火。
11、把鍋中剩餘熱油都倒入碗中，攪拌均勻，靜置。
12、沫消散後，放到窗台冷卻。
13、冷卻後裝瓶保存，真的超級美味。
小貼士
1.不同溫度的熱油分次和辣椒攪拌，這樣才能又紅又香。 2.有時候可以加入适量十三香，但是我不太喜歡加，總感覺顔色不太好看了。這個要根據個人喜好來。
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