外婆菜，乍聽這個名字，很溫暖。有些親切，有些鄉情，有些遙遠的有關外婆的憶念。 外婆菜在湘西也叫腌菜，是湖南湘西地區一道家常菜，原料多選用野菜、湘西土菜，以湘西傳統的民間制作方法，曬幹放入壇内腌制而成。在後期成菜加工時，放上肉泥、辣椒、植物油、食鹽等，便成就了這道美味。土菜在某種程度上是吃一種情緒，一種感受。“我們吃喝一輩子，還是懷念小時候的美食。”一杯老酒，幾碟小菜，越是簡單的，越是好的。(收起)
| 難度：配菜(中級) | 時間：10~30分鐘 |
主料 | |
| 豬肉100克 | 外婆菜100克 |
| 紅色朝天椒2個 | 綠色朝天椒2個 |
| 豆豉5克 | 蒜頭3瓣 |
| 生姜1片 | 大蔥1段 |
| 鹽少許 | 生抽少許 |
湘西外婆菜的做法步驟
1. 瘦肉剁成肉泥。
2. 肉沫料酒、生抽腌制15分鐘。
3. 紅、綠辣椒切小圈，備好腌制好的外婆菜原料。
4. 蔥姜蒜切碎末。
5. 鍋内倒少許油，冷油下入肉沫，炒至肉沫變色。
6. 肉沫變色後撥至一邊，下入蔥姜蒜爆香。
7. 下入幹豆豉翻炒一分鐘。
8. 随後加入青紅辣椒繼續翻炒。
9. 加入外婆菜繼續翻炒。
10. 最後加入少許鹽及料酒翻炒均勻後出鍋。
11. 美味下飯的外婆菜隆重登場啦。
小貼士
外婆菜，喜與粗糧搭配，菜香加上飯香，是一道不錯的佳肴。外婆菜可以直接買腌制好袋裝的，也可以用芽菜蘿蔔幹等切碎自行搭配。
,
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
