啤酒魚做法?食材：鯉魚750g、啤酒500ml、豆腐乳2塊、西紅柿1個、酸豆角100g、青椒2根、姜5g、生抽1湯匙15g、油5湯匙75g、桂林辣椒醬20g、蔥1根、蒜1個、幹辣椒2根、酸辣椒20g ，我來為大家講解一下關于啤酒魚做法?跟着小編一起來看一看吧!
啤酒魚做法
食材：鯉魚750g、啤酒500ml、豆腐乳2塊、西紅柿1個、酸豆角100g、青椒2根、姜5g、生抽1湯匙15g、油5湯匙75g、桂林辣椒醬20g、蔥1根、蒜1個、幹辣椒2根、酸辣椒20g。
在接近鯉魚的頭部和尾部的地方各切開一個小口子，注意刀口不要太深。用刀輕輕拍魚的身體，然後從口子那裡慢慢地把筋抽出來。注意不要太用力，否則抽得不徹底，魚就腥了。
在魚背上開口，把魚整條切開，切的時候要小心點，不要把魚肚子弄破。取出内髒後，用清水洗淨魚身，放在一旁備用。
需要準備的配菜有：豆腐乳、桂林辣椒醬、桂林啤酒、酸豆角、酸辣椒，幹辣椒、西紅柿和姜蔥蒜。
用姜擦一下鍋底，然後燒熱鍋，多放一些油，再把魚放下去小火慢煎。魚皮變成金黃色時，晃一下鍋，把魚出鍋備用。
鍋裡放油，放入切好的酸豆角、酸辣椒和姜蒜爆香。
把煎好的魚放下去，煎過的魚皮這面朝上，再倒入桂林啤酒。啤酒不要放太多，千萬别沒過魚皮，否則魚皮就不脆了。小火焖5分鐘，讓魚肉充分吸收味道，大概5分鐘。
按個人口味加入豆腐乳、辣椒醬、青椒和西紅柿，再加入料酒和生抽調味，大火收汁即可出鍋。
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