甲魚也許大家都吃過吧，但是野生的甲魚卻是非常少見的，因為随着現代科技的發達，一般農村的池塘裡面即使有野生的甲魚也早就被人們用電瓶或者捉魚工具給捉完了，現在餐桌上吃的幾乎都是養殖的甲魚，如果是野生的甲魚，那麼價格就會翻好幾倍了，甚至有些甲魚都賣到了幾百元一斤，甲魚，又稱為團魚或者鼈。它的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。在它的身上，找不到絲毫的緻癌因素。甲魚也因此而身價大增。
不過味道雖美，但是都是經過大廚做出來的，而且想吃一般還必須得下飯店，甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。
清炖甲魚
主料：甲魚980克 鹹肉200克
輔料：鹽4克 生姜10克 黃酒40克 小蔥10克 枸杞子少許
詳細做法步驟：
1.鹹肉洗淨後切開，甲魚斬殺後用沸水燙洗幹淨，準備生姜，小蔥和枸杞子，鹹肉冷水下鍋焯水後撈起洗淨。
2.再把甲魚，鹹肉一起入鍋，加入清水，水量能浸沒食材，加入生姜和小蔥，倒入黃酒。
3.蓋上燒開後撇清浮沫，之後轉小火炖數小時後打開嘗試味道後再加鹽調味，加入枸杞子後熄火出鍋
小貼士：宰殺甲魚時，一定要将頸抓緊，防止甲魚傷人。血污要清洗幹淨，以免色暗。燙甲魚時，要掌握好時間，視甲魚老嫩而定。直接炖時，火不能過大，否則湯汁混濁不清。
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