鹹鲅魚的腌制與晾曬-tft每日頭條

老日照人都有腌制鹹鲅魚的習慣，而此時天氣漸涼，是腌制鹹魚的很好時機。腌制方法

準備工作

鹹鲅魚的腌制與晾曬（老日照人祖傳腌制鹹鲅魚的手法曝光）1

腌制鲅魚的時候，最好選擇那種有點串潮的鲅魚。

這樣的鲅魚肚子有點破，眼睛有點紅，但是這樣的鲅魚腌制出來最好吃。将買回來的鲅魚洗淨，瀝幹水分，用菜刀從魚肚子上向脊背方向劃一刀，鲅魚一下子就變成脊柱相連的兩片了。腌制注意：

鹹鲅魚的腌制與晾曬（老日照人祖傳腌制鹹鲅魚的手法曝光）2

将這樣的鲅魚片放到陶盆裡，按照一斤魚一兩半至二兩鹽的比例撒上去，一層魚撒一層鹽，腌夠一整天後，就可以了。

鹹鲅魚的腌制與晾曬（老日照人祖傳腌制鹹鲅魚的手法曝光）3

出鹵

出鹵要選一個晴朗的日子，将魚從盆裡拿出來，從尾巴上拴上一根繩子，系到院子裡的晾衣繩上，借助秋風和陽光共同的作用，不出三五日，鲅魚片子就大半幹了。

将曬得半幹的鲅魚片子收拾到一個瓷缸子裡，紮緊口悶上一個周左右的時間，那魚肉就有些發紅了，鹹鲅魚特有的香氣就散發出來了。再拿出來曬幾個日頭，就能貯藏保存了。提醒

如果怕招蒼蠅的話，可以再曬的時候，撒上一些苞米面子，這樣不容易招蒼蠅。

鹹鲅魚的腌制與晾曬（老日照人祖傳腌制鹹鲅魚的手法曝光）4

鹹鲅魚的腌制與晾曬（老日照人祖傳腌制鹹鲅魚的手法曝光）5

鹹鲅魚的腌制與晾曬（老日照人祖傳腌制鹹鲅魚的手法曝光）6

鹹鲅魚可以蒸着吃，也可以烤着吃。烤好的鹹鲅魚十分鮮香，若有個剛出鍋的苞米餅子就着吃，那種美味無法用語言形容。蒸的鹹鲅魚可以就着剛出鍋的鮮饅頭吃，會讓你放不下筷子。

鹹鲅魚的腌制與晾曬（老日照人祖傳腌制鹹鲅魚的手法曝光）7

鹹鲅魚的腌制與晾曬（老日照人祖傳腌制鹹鲅魚的手法曝光）8

鹹鲅魚的腌制與晾曬（老日照人祖傳腌制鹹鲅魚的手法曝光）9

鹹鲅魚的腌制與晾曬（老日照人祖傳腌制鹹鲅魚的手法曝光）10

鹹鲅魚的腌制與晾曬（老日照人祖傳腌制鹹鲅魚的手法曝光）11

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