清炖肘子的正确方法?豬肘子用小火長時間煨炖，湯鮮肉爛，口味适中，我來為大家科普一下關于清炖肘子的正确方法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
清炖肘子的正确方法
豬肘子用小火長時間煨炖，湯鮮肉爛，口味适中。
原料：
帶皮豬肘子肉800克、水發冬菇10克、火腿10 克、油菜心1顆、精鹽8克、料酒10克、味精2克、高湯1000克、蔥段25克、姜塊20克
制作工藝：
初加工及切配：将豬肘肉刮洗幹淨，在鍋内焯過，撈出再用清水洗淨，在肉面绮上2厘米見方的花刀，約三分之二深。水發冬菇切兩半，火腿切象眼片。油菜心洗淨。姜塊拍松。
烹調：把豬肘肉皮朝下放入砂鍋内，加上高湯、蔥段、姜塊、料酒用旺火燒開，撇去浮沫移置微火，炖至豬肘肉六成熟爛時，再把肘肉翻過，繼續炖至熟爛時，剔出蔥姜不用，再加上香菇、火腿、油菜心、精鹽、味精燒開，撇淨浮沫，盛出即成。
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