味覺

【你知道嗎】

人類是通過分布上舌頭上無數細小的味蕾來感知味道的，味蕾接觸到味道到後回傳遞給大腦皮層，然後反射到神經系統進行分析，人就是這樣品嘗到了酸、甜、苦、辣等滋味。

味蕾

生活中不難發現，有的人口味重，有的人口味清淡，就算是同一個人在不同時間也會在味覺上呈現差異。

這是味覺會受到年齡、性别、情緒、溫度的影響，出現變化。比如兒童和年輕人比老年人的味覺要靈敏；人在感到悲傷、憤怒、焦慮和恐懼的時候，味覺會遲鈍；煙酒過度或睡眠不足的時候，味覺也會出現暫時的退化。

【案例】

龍小姐向來就不喜歡吃酸的，主要是因為吃了酸的以後牙齒會覺得刺激性的疼痛，可是最近一段時間早上起來的時候，她總覺得嘴巴裡有酸味，而且吃完飯還覺得從喉嚨裡往嘴巴冒酸水。龍小姐的食欲很大程度上受到了影響，看到飯菜就想到酸味，于是有了厭食的症狀。

連續幾周後，龍小姐開始覺得胃痛了，她想這可能跟這段時間不好好吃飯有關系，于是到醫院開藥，順便咨詢了醫生自己嘴巴發酸的問題。

醫生告訴龍小姐，其實她一開始出現嘴巴裡發酸的情況，很可能就是因為胃裡有了潰瘍，而她後來不規律飲食則加重了病症，出現了胃部的劇烈疼痛。

果然，按時服藥，正常吃飯以後，龍小姐的嘴裡基本不再出現發酸的情況了。

【預警信号】

并非口味突變就一定是出現了疾病，因為味覺相當敏感，會受到很多因素影響，所以在出現味覺變化的時候，首先要排除溫度和情緒上的原因，再有就是疾病導緻的味覺變化，更多的時候主要在當事人并沒有進食的情況下出現：

1、早上起來發覺口中發苦，或者整天都覺得口苦，甚至吃甜的都覺得發苦，這一般是肝膽出現了異常，尤其要注意癌症發生的可能；

2、口中淡而無味，飲食中味覺有退化現象，多見于因年齡造成的味覺功能退化和身體虛弱的人，也不排除有消化系統的疾病；

3、在沒有吃東西的時候，總覺得嘴裡有甜味，尤其是舌尖，多為消化系統紊亂和糖尿病造成的澱粉酶分泌異常；

4、覺得口中唾液減少，澀而無味，多為消化系統失調或嚴重勞累造成的，如果長時間口苦口澀同時出現，則需警惕癌症的風險；

5、口酸，多為胃部等消化器官内有炎症或是潰瘍，造成的酸堿失調；

6、口鹹，伴随喉嚨腫痛，多為上呼吸道感染的急慢性咽喉炎，如果口鹹伴随身體疲乏或有浮腫現象，多為腎髒出現了疾病；

7、口辣，一般出現口辣，多為舌頭的溫度較高影響到味覺，患者還會感到灼熱的疼痛，則考慮高血壓、婦女更年期綜合症等引起器官失調的疾病。

【專家建議】

味覺出現變化，會直接影響當事人的食欲，進而造成對身體的損傷，除疾病造成的味覺失調外，每個人都會随着時間的推移，出現味覺退化的情況，這是一種生理規律，所以需要在生活中注意保護味覺，延緩退化：

減少用刺激性手段刮刷舌苔的行為，避免對味蕾造成過多的刺激和傷害。盡量少吃過于刺激性的食物，比如辛辣、甜膩、強酸等，尤其對于已經出現味覺退化的人，更不能為了強調口感，而加重食物中的調味。飲用綠茶等清淡飲料，保持口腔内的酸堿平衡。

為鍛煉味覺，可以做舌部保健操：每天清晨起床前或睡覺前，先将舌尖在口腔内由前向後旋轉12次，再用舌尖由前到後，來回舔左右臉頰12次，最後用舌尖頂上颚，吞咽口水12次。

這樣做，可以保持舌頭的靈活，增加唾液分泌，保護口腔和味覺。