藜麥有多種顔色，有紅色、黑色和金黃色。藜麥是一種很古老的谷物，容易加工熟有一種泥土的香氣而且富含纖維素。

藜麥又稱印地安麥、昆諾阿藜、奎藜、灰米或小小米，是一種南美洲高地特有的一年生谷類植物，種子可食。我們平時常吃的糧食谷物大多屬于禾本科，但是藜麥屬于苋科，所以被稱作“假谷物”。不過，為了方便，我們還是稱之為雜糧吧！

從藜麥的營養成分表中可以看出，每45克中的營養成分：蛋白質 6 克、熱量170 卡路裡、鐵 2毫克、鉀 200毫克、 鈣毫克、脂肪2.5 克等。由此可見，藜麥富對人體有益的含蛋白質、纖維素、微量元素。

那麼藜麥怎麼做好吃而且方便快捷呢？

首先，我們首先用最簡單的方法做藜麥飯。

【材料】

一份藜麥、一份大米、二份清水

【方法】

将藜麥和大米混合後洗淨，控幹水分

放入電飯鍋中

加入兩份清水

用普通電飯鍋就可以了

煮45分鐘

煮熟的藜麥飯，金銀相間，顆粒分明

用煮好的藜麥飯，可以做出不少健康美食。

一、藜麥雞肉飯

【材料】

藜麥飯一碗、雞腿肉2隻、面粉适量。

調味有：鹽、胡椒、孜然粉、紅椒面、糖适量（主要為了調鮮味）。

蔬菜、沙拉油（由橄榄油、白醋、鹽、糖、黑胡椒、辣椒碎、蒜蓉等調制而成）、奇亞籽少量。

雞腿洗淨去骨切塊。

撒上鹽、胡椒、紅辣椒面、孜然粉、糖，腌漬入味。

分别粘上面粉。

平底鍋加至7成熱，加入适量油，放入雞塊中小火慢煎至金黃色熟透即可。

生菜葉洗淨，淋上适量橄榄油、鹽、白醋、辣椒碎、蒜末等，撒上奇亞籽，拌均勻。

一份簡簡單單的藜麥雞肉飯就做好了。

二、藜麥肉片粥

【材料】

藜麥飯一碗、肉片半碗（用生抽、鹽、胡椒、糖、澱粉腌漬入味）、姜末蔥花、香菜适量。粥的調味有：鹽、白胡椒。

【方法】

一碗飯加五碗水煮開，邊煮邊攪拌，直到米飯全部散開呈粥狀。

分别加入腌好入味的肉片、姜末、蔥花和香菜。起鍋前，撒上鹽、白胡椒。

煮開後，攪拌片刻加可以出鍋了盛在碗裡了。剛出鍋的粥有點兒燙，涼一下再吃。

三、藜麥叉燒飯

制作方法非常簡單，而且快。将事先做好的藜麥飯，鍋蒸或用微波爐加熱，放入盤中。

将事先烤好的叉燒切片後，淋上叉燒醬，菠菜用水煮開就可以了。這樣搭配的午餐或晚餐，營養均衡，當做午餐快捷方便，省時省力，美味可口。

四、藜麥臘肉蔬菜飯

藜麥飯一碗，臘肉切片炒熟，适量青菜用水煮開。同時也可以搭配一些小菜雜糧，如玉米餃子，炒蒜苔等等。

五、藜麥紅薯粥

這種清香可口的藜麥紅薯粥，在我以前的文章裡有介紹怎麼做。需要的朋友，可以從中找到。節食減肥期間，可以适量吃。

六、煎肉藜麥雜糧餅

雜糧小餅的做法在我以前的文章裡有詳細的步驟和介紹，藜麥和其他多種雜糧做成的小餅，吃法也多種多樣，藜麥雜糧小餅配煎肉片和沙拉吃，飽腹感強、熱量相對于白米飯、白饅頭搭配得菜肴熱量較低，更重要的是耐餓，從而減少進食的欲望而達到瘦身的目的。

藜麥飯的搭配可謂千變萬化，你可以根據自己的生活習慣進行搭配各種菜肴。享受美味的同時，也可以補充多種營養物質同時達到減重的目的。