期盼已久的國慶長假到了，回娘家是日程之一，這個時間回去我最想吃的就是芋頭，媽媽自己種的芋頭又粉又糯，怎麼也吃不夠，還不會長胖哦。芋頭營養好吃很多人都喜歡，而且吃法多樣，分享7種芋頭的吃法，可以一周不同樣。

【桂花紅豆芋頭湯】

所需食材：紅豆50克、芋頭300克、冰糖30克、幹桂花适量。

步驟如下：1、準備食材，紅豆比較難煮，要提前洗淨，浸泡4小時以上，我一般是晚上浸泡，第二天早上煮。

2、将芋頭洗淨削去皮，再切成小塊塊，另外準備好需要的冰糖和幹桂花。

3、将浸泡好的紅豆倒進鍋中，加入足量的水，開啟煮粥功能。

4、煮到紅豆熟爛後，加入切好的芋頭和冰糖，繼續煮。

5、煮到芋頭軟爛，湯水變得濃稠香甜，最後出鍋前撒上少許的幹桂花即可。

【紅燒芋頭】

所需食材：毛芋頭800克、蔥姜蒜适量、鹽适量、白糖少許、生抽2勺、老抽半勺、食用油适量。

步驟如下：1、我用的是小芋子兒，所以去毛皮的工作比較麻煩一些，記得一定要戴好手套，因為芋頭的黏液會讓皮膚過敏而癢。另外将蔥姜蒜分别洗淨切好準備好。

2、鍋中放适量的油，放入蔥姜炸出香味後，放入芋頭子兒大火翻炒均勻。

3、加入足量的清水，煮開後加放入生抽、老抽、白糖和鹽，蓋上鍋蓋改中小火焖煮20分鐘左右。

4、煮到芋頭全部熟爛入味，轉火收湯汁，最後撒上點兒碎大蒜葉兒，翻拌均勻即可出鍋。

【番茄芋頭羹】

所需食材：芋頭6個、番茄1個、小青菜2顆、食鹽适量、胡椒粉适量、食用油适量、芝麻油少許。

步驟如下：1、将芋頭洗淨表面的泥土，用刀一切兩半，上蒸鍋蒸熟（10分鐘左右，用筷子能輕松戳穿即可）。蒸熟的芋頭稍稍放涼後剝去外皮，用勺子壓成芋泥，不必壓得很細膩。

2、将番茄劃十字用開水燙30秒，去皮切成小碎丁，小青菜洗淨切碎備用。

3、熱鍋熱油，放入番茄丁，翻炒均勻，小火炒，炒出番茄紅油才香。

4、加入适量的清水，大火煮開，放入壓好的芋泥，攪拌均勻。

5、再次燒開後，加入鹽和少許的胡椒粉，再放入小青菜，攪勻後1分鐘關火，淋上芝麻香油出鍋。

【剁椒芋頭】

所需食材：毛芋頭12個、剁椒1勺、香蔥适量、大蒜2瓣、鹽适量、食用油适量。

具體做法：1、将買回來的毛芋頭表面的泥和多餘的毛清洗幹淨，随冷水下鍋，煮開後再煮10分鐘左右撈出。

2、煮過的芋頭剝去表皮，這時的芋頭是沒有完全熟的，還不可以吃哦。

3、鍋中放适量的油加熱，放入姜蒜，中小火炸出香味。

4、放入準備好的芋頭，煎一煎，煎到表皮微黃。

5、加入适量的清水，大火煮開，煮到芋頭8分熟。

6、加入剁椒和适量的鹽，繼續煮，煮至芋頭完全熟透，變得軟綿香糯。

7、最後大火收一下湯汁，撒上蔥花點綴即可出鍋。

【芋頭糕】

所需食材：荔浦芋頭1個（小一點兒的）、香腸1根、白芝麻适量、粘米粉1大勺、玉米澱粉1勺鹽、蚝油、胡椒粉、五香粉、香蔥、食用油

步驟如下：1、準備食材，荔浦芋頭削皮洗淨，香腸、蝦皮都準備好。

2、将荔浦芋頭切絲，放到清水中洗去多餘的澱粉備用。香腸切丁，小蔥洗淨切碎備用。

3、鍋中放少許的油，放入香腸和蝦皮炒出香味即可。

4、将清洗好的芋頭絲平鋪在蒸盤中（蒸盤中熱好了油紙），加入炒好的香腸蝦米，再加入鹽、蚝油、胡椒粉和五香粉，再加入1大勺粘米粉和玉米澱粉，用手抓勻（戴着一次性手套操作）。

5、抓勻後再壓緊實送入蒸箱，蒸20分鐘熟透（也可以用蒸鍋蒸）。

6、取出蒸好的芋頭糕，稍稍放涼後用刀切成合适的大小和形狀備用。

7、平底鍋中放少許的油，放入切好的芋頭糕，中小火煎，煎到兩面金黃即可

【芋頭丸子湯】

所需食材：毛芋頭12個、碎肉半碗、香菇6朵、胡蘿蔔1根、生姜2片、香蔥适量、料酒1勺、胡椒粉少許、鹽适量、糖少許、紅薯粉适量、香油少許、青菜2顆。

具體做法：1、将買來的毛芋頭清洗幹淨，随冷水下鍋，煮20分鐘左右，煮至熟透。（不确定的可以用筷子戳一下，能輕松戳穿就行了。）

2、煮芋頭的時候正好用來準備其它的配菜，肉洗淨絞碎，香菇洗淨切碎，胡蘿蔔洗淨擦成絲再切碎，姜蔥分别洗淨切好備用。

3、煮好的芋頭剝去表皮，放到大盆中，用漏勺按壓成芋泥，越細膩越好。

4、再将準備好的輔助食材放到芋泥中，加入料酒、鹽、糖和胡椒粉，戴上一次性手套抓拌均勻。

5、再向芋泥中少量多次加入紅薯粉，直到可以揉成不粘手的面團即可。

6、揪一小塊面團放在掌心，揉搓成小丸子即可，依次做完所有的面團。

7、鍋中放水燒開，放入搓好的芋頭丸子，煮開，煮至芋頭丸子熟透。

8、撈出一部分放涼後放冰箱存儲，剩下的在湯鍋裡加點兒青菜，加少鹽和香油，清爽鮮香的芋丸湯就做好了。

【家常芋頭湯】

所需食材：毛芋頭1斤、小青菜3顆、蝦皮1小撮、生姜1片、小蔥頭3個、花生油适量。

步驟如下：1、将買回來的毛芋頭清洗掉表面的泥土，戴上手套削去毛皮（如果不戴手套，手會沾上芋頭的黏液過敏而氧）。

2、将去掉毛皮的芋頭洗淨後切成小塊，這樣容易煮到熟爛入味。

3、将蝦皮用清水泡洗一下，撈出瀝水備用。小青菜洗淨，瀝水，生姜、蔥分别洗淨切好。

4、鍋中放入适量的油，油熱，放入姜、蔥和小蝦皮一起翻炒出香。（用小火炒）

5、倒入芋頭塊翻炒，炒到芋頭吸收了油，變得微微透明。

6、加入适量的清水，大火燒開，煮5、6分鐘湯變得奶白奶白的，這時加入适量的鹽再煮4分鐘左右芋頭就熟爛入味了。

7、最後放入小青菜，再次煮開即可關火出鍋了。

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