麻辣蟹腿做法竅門?蟹鉗一斤，洗好後盡量控幹水不喜歡嗑的人可以先用刀背把蟹鉗拍一下，我來為大家科普一下關于麻辣蟹腿做法竅門?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
麻辣蟹腿做法竅門
蟹鉗一斤，洗好後盡量控幹水。不喜歡嗑的人可以先用刀背把蟹鉗拍一下。
蒜切片，蔥切花，幹辣椒切段，姜切小條。花椒先用水泡五分鐘把水倒掉。
炒鍋中倒入食用油，以平鍋底為準，油不用燒太熱，放入姜，蒜翻炒出香味。
姜蒜炒香後放入辣椒，花椒。略微翻炒幾下不要把辣椒炒糊。
倒入蟹鉗，大火翻炒。此時放入鹽，料酒，糖，醬油。放多少以你自己的口味決定，建議醬油不要多放，稍微來一勺就好。
還有此步驟要注意！海鮮類在炒的時候會出水下湯，所以要把鍋裡的湯炒幹為止。
此時下的湯已炒幹，全部蟹鉗也都變紅。這時放入味精蔥花簡單翻炒幾下，聞到蔥花的香味就可以關火了。味精不要放太多，因為海鮮本來就有鮮味。
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