岐山臊子面的家常做法?主料：高筋面粉500克、五花肉250克輔料：土豆1個、胡蘿蔔1根、柿子椒1個、蒜苔6根、豆腐1塊、黑木耳20克、雞蛋1個、堿1克、苦菜20克，下面我們就來說一說關于岐山臊子面的家常做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
岐山臊子面的家常做法
主料：高筋面粉500克、五花肉250克。
輔料：土豆1個、胡蘿蔔1根、柿子椒1個、蒜苔6根、豆腐1塊、黑木耳20克、雞蛋1個、堿1克、苦菜20克。
五花肉切小西片，比指甲蓋大一點就可以了，胡蘿蔔、土豆、柿子椒、木耳、黃花菜分别切小丁備用。
豆腐切1公分的片在油鍋裡兩面煎黃，撈出切成丁，雞蛋打散，烙成蛋皮，在将蛋皮切成小塊，蒜苔斜切小丁，蔥姜切細末備用。
熱鍋放植物油，油量要大一些，是普通炒菜的五六倍左右，中火煸炒五花肉臊子十秒鐘放蔥姜末繼續炒十秒鐘，然後放辣椒粉中小火煸炒。
煸炒約半分鐘出紅油，接着下五香粉和花椒面炒十秒出香氣，開大火，下醬油和黃酒爆香，接着下醋燒開。
醋味燒出來後倒熱水，熱水要多一些，因為這是湯多面少的品種，燒開後除了蒜苔粒和蛋皮丁以外的所以原料和鹽，開蓋小火燒五分鐘把蛋皮丁放進去接着小火燒。
燒十至十五分鐘後把蒜苔粒放進去燒開就可以關火了，臊子鹵就做好了。
水中煮熟，撈出瀝幹水分，加上臊子鹵拌均即可。
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