轉眼間夏天又到了，女性朋友為了維持身材，會用高蛋白、低卡、營養、富飽足感的豆腐，取代米食主餐，而且大豆異黃酮的作用類似女性荷爾蒙，也能補充生理期（經期）前減少的女性荷爾蒙雌激素，除此之外，豆腐還有其他的好處，讓醫生為大家講一講如何合理的"吃豆腐"？

1、蛋白質是重要營養，由大豆制成的豆腐，是優質植物蛋白，可保持肌肉質量。

2、含有稱為多酚的大豆皂苷，可以抑制脂肪堆積。

3、人體需要較多熱量來代謝蛋白質，所以多吃蛋白質，也可加速代謝率。

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4、大豆富含維生素E和B族維生素，也可改善代謝，大豆蛋白也能改善腸道環境。

5、富含膳食纖維、熱量低、低GI（血糖生成指數），舉例來說：白米GI值81、面包GI值91，豆腐GI值40。血糖值緩慢下降，也會讓人較不感到饑餓。

6、對女生來說，大豆異黃酮的作用類似女性荷爾蒙，30、40歲後女性荷爾蒙分泌慢慢下降，造成容易發胖，豆腐可補充女性荷爾蒙。

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尤其，生理期前女性荷爾蒙雌激素減少，吃豆腐吸收大豆異黃酮，可補充雌激素。 (吃豆腐時增加蔬菜攝取，營養更加乘。)

多吃豆腐，是最簡單、且可自然地減少卡路裡攝取的方式：

1、豆腐代替主食：可先從晚餐開始，再漸進式地午餐也可吃豆腐。

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2、進餐順序：最先可慢慢吃豆腐，增加飽足感，自然地減少暴飲暴食。

3、将主菜變成和豆腐相關：如豆腐排取代單純豬排。

4、吃豆腐吃進蛋白質時，也要同時吃蔬菜，如此可增進新陳代謝。

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5、豆腐是不容易料理失敗的好食材，可選用口感較好的闆豆腐，涼拌、炒菜、入蔬菜湯等各種方式。

6、不可隻吃豆腐。碳水化合物和脂肪攝取，是讓身體完美運轉的重要營養，因此也要有一定比例的攝取，不能全戒掉，隻吃豆腐喔。

1、豆腐搭配肉類最有營養 豆腐搭配肉類一起吃，最有營養。因為豆腐營養價值雖高，它含有的卻隻是植物蛋白，人們食用以後不能滿足身體對動物蛋白的需要，這時搭配一些肉類食材，就能更好的平衡營養，對人類的身體更有好處。

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2、豆腐搭配蛋黃有營養 豆腐搭配蛋黃和血豆腐等維生素D含量高的食材會更有營養，因為豆腐是一種高鈣食品，人體吸收這些鈣質時，會需要一定數量的維生素D，平時把蛋黃或者血豆腐與豆腐一起吃，就能滿足身體對這種維生素的需要，能促進人體對鈣質的吸收和利用。

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3、豆腐搭配海帶紫菜最有營養 豆腐搭配海帶和紫菜也是不錯的選擇，因為豆腐中有大量的皂甙，這種物質可以預防人類動脈硬化，也可以預防高血壓，但是這種物質進入人體後卻會加快人體内碘的代謝與排出，對身體健康不利，因此平時吃豆腐時，搭配一些含碘量高的海帶會更有營養。 (豆腐搭配海帶減少碘排出)

問題1：引起碘缺乏大豆含有一種叫皂角苷的物質，它雖然能預防動脈粥樣硬化，卻促進人體内碘的排洩。長期過量食用豆腐容易引起碘缺乏。

問題2：誘發痛風，豆腐中含嘌呤較多，如果嘌呤代謝失常和血液尿酸濃度高的患者食用過多豆腐，會誘發尿酸結石或痛風發作。

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問題3：加速腎功能衰退 豆腐中含有的大量植物蛋白進入人體後，大部分經過代謝成為含氮廢物由腎髒排出。如果長期大量食用豆腐，會加重腎髒的代謝負擔，加速腎病患者或老年人腎功能衰退。

問題4：導緻腎功能衰退 在正常情況下，進入人體内的植物蛋白經過代謝後，大部分會變成含氮廢物，由腎髒排出體外。但是老年人和一些腎病患者的腎功能下降，要是他們食用過量的豆腐，會加重腎髒的負擔，使其出現腎功能衰退，從而影響他們的身體健康。

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豆腐便宜又美味，甚至還可以用市售豆漿加鹽鹵，就能自制豆花，再瀝幹水分就是豆腐了。

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