試吃試吃 吃着吃着就離不開了 這道小鹹菜 我們又叫做五花菜 紅紅綠綠、顔色清新 經過幾個小時的腌制就可以吃了！ 腌好後随吃随拌。 想吃辣口、想吃酸口 都由你說了算！
By 外星喵美食日記
用料
- 大頭菜 250g
- 胡蘿蔔 50g
- 香筍 200g
- 芹菜 200g
- 香菜 50g
- 鹽 50g
- 白醋 1勺
- 花椒油 1勺
- 辣椒油 1勺
- 香油 1勺
- 雞精 1勺
做法步驟
1、芹菜去葉洗淨，可以用廚房紙吸幹水分或自然晾幹。
2、将芹菜切成段，比較寬的芹菜從中間切一刀再改刀。
3、胡蘿蔔洗淨去皮晾幹後，用擦絲器擦絲。絲要細點。
4、香筍洗幹淨去皮晾幹後，擦絲。
5、大頭菜洗淨外表，擦幹水分。去掉根部。
6、大頭菜切絲。要切的細一些。
7、香菜洗幹淨，晾幹水分，切成小段。
8、所有菜準備好後，放入一個大盆中。
9、放入50g的鹽。大家根據自己的蔬菜量調整鹽的用量，鹽要稍微多點。
10、帶好手套，将菜拌勻。
11、将拌好的菜放進容器内。
12、最後腌出的水分一并倒進容器内。腌制大約4-5個小時就可以吃了。如果晚上做，第二天早上起來就可以吃了！
13、腌好的五花菜，取适量放入盤中，加一勺白醋。 （這裡告訴大家一個我們經常調味的方法。有了鹽味大家可以根據自己的口味調整哦！）
14、一勺雞精。
15、一勺量涼的花椒油。
16、一小勺香油。
17、一勺辣椒油。（能吃辣的朋友多放些辣椒更好吃）
18、完成！最後撒點熟的白芝麻，可以開吃啦！
小貼士
如果實在吃不慣生的大頭菜和芹菜，可以用水輕微的焯一下。最好是生腌！ 腌好後，吃多少拌多少。 一次不用腌的太多，腌五花菜時間短，方法簡單。可以根據時令适當調整菜的品類，不過大頭菜是不可缺少的哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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