大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。
#家常菜#快手說道面食，我想做為炎黃子孫的我們都不會感到陌生，随着時代的發展與人類的遷徙，南米北面的傳統觀念已經不複存在，如今面食早已不是北方人的專屬，更多的南方人也漸漸地愛上了面食，更是把家鄉的美味發揚到全國各地，比如說最具代表性的廣東雲吞面，清淡鮮香适合各類人群使用，但相對雲吞面，四川的擔擔面就顯得有點粗狂了許多。
今天就為大家分享一道另類面食的吃法“蓋澆面”，蓋澆面與其它面食最大的區别就在于，蓋澆面是将煮好的面單獨盛放，把作為配菜的炒菜另外盛放，上桌後食客可将兩者混拌在一起食用，或者幹脆将炒菜一股腦兒蓋在面上，所以的面蓋澆面。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【香菇蓋澆面】
1.首先我們準備洗淨的四季豆一把，切成小顆粒比較适合做臊子，老豆腐100克切成小丁，五花肉一小塊先切成薄片，再剁成肉粒放入盆中。
2.加入食鹽2克、胡椒粉1克、料酒5克去腥、生抽10克、蚝油5克提鮮、老抽3克提一下底色，攪拌均勻備用。
3.洗淨的黃瓜一根先切薄片再切細絲，胡蘿蔔半根也切成細絲，黃瓜和胡蘿蔔是直接食用的，注意生熟案的分離。再準備圓面條100克備用，面條是剛壓出來的濕面條，大蔥一段切成蔥花，生姜一小塊切成片。
4.食材全部準備好以後我們進行下一步，鍋内燒油，充分滑鍋以後倒入肉末，把肉末炒散炒香，放入切好的四季豆，把四季豆翻炒均勻，加入香菇醬20克炒出醬香味。
5.肉末和醬中的調料已經足夠不用再加，從鍋邊淋入一勺清水，把湯汁燒開以後再煮一會，煮至四季豆返青變軟、湯汁略微粘稠即可出鍋，出鍋時要确保四季豆煮熟煮透避免食物中毒。
6.鍋内再燒油，油燒熱以後倒入蔥姜炒出蔥香味，把豆腐丁下入鍋内，颠鍋翻炒至豆腐斷生，倒入煮好的湯汁翻勻以後起鍋倒出。
7.鍋内再燒水大火把水燒開，下入面條煮至面條全部飄起來，顔色變黃表面微微透亮時把火關掉，把面條撈出過一下涼水口感更筋道滑溜。把面條撈入碗中，放上黃瓜、胡蘿蔔絲，澆上煮好的香菇臊子即可，也可以配上自己喜歡吃的鹹菜。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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