衆所周知，海蝦和雞蛋都是高蛋白、低脂肪的食材，而絲瓜呢，也屬于低脂肪又清熱解暑的一種食材。印象中，我前三十年幾乎沒怎麼吃過絲瓜，因為我媽咪不喜歡吃絲瓜，所以小時候不曾吃絲瓜，長大了也沒養成習慣吃絲瓜～ 最近一年對絲瓜的愛簡直無法形容，因為聽說絲瓜湯下奶，就各種研究絲瓜怎麼吃更有食欲，除了絲瓜燴魚餅，絲瓜蝦仁滑蛋也是我餐桌上的常客，因為我這個人吃飯首先看顔值，一定要好看才有動筷子的念頭，絲瓜的綠 蝦的紅 雞蛋的黃搭配在一起，簡直不要太好看，完全是一道色香味美的家常菜！
By 朵拉媽咪呀
用料
- 蝦滑 150克
- 絲瓜 2根
- 雞蛋 2個
- 東古醬油 少許
- 鹽 少許
- 雞汁 少許
做法步驟
1、食材準備：雞蛋2個、去皮絲瓜2根、蝦滑150克；
2、絲瓜切滾刀塊，并用淡鹽水浸泡，以防止絲瓜氧化變黑；
3、起鍋燒油，将雞蛋提前煎熟盛出備用；（這一步旨在保證湯汁幹淨清澈，因為不喜歡蛋花湯那種渾濁感）
4、食材全部準備齊了；
5、起鍋燒油，油熱後爆香蔥姜；
6、倒入絲瓜翻炒至變色；
7、滴入三四滴醬油翻炒均勻；（也可以不滴，稍微滴一點就是為了提鮮）
8、倒入适量礦泉水；
9、鍋燒熱至起泡，水還未完全開時擠入蝦滑（之所以不等到水完全沸騰，是考慮到絲瓜不能煮過火甚至變黑，這樣的話，蝦滑和絲瓜大概三分鐘左右就可以同時熟了）
10、鍋燒熱至起泡，水還未完全開時擠入蝦滑（之所以不等到水完全沸騰，是考慮到絲瓜不能煮過火甚至變黑，這樣的話，蝦滑和絲瓜大概三分鐘左右就可以同時熟了）
11、擠入蝦滑三分鐘左右倒入雞蛋，撒少許鹽，即可出鍋；絲瓜翠綠翠綠的，蝦滑則是紅彤彤的，再加上雞蛋的黃；一碗色彩明亮、營養豐富的絲瓜雞蛋蝦滑湯就做好了！
12、一碗色彩明亮、營養豐富的絲瓜雞蛋蝦滑湯就做好了！
小貼士
1、第一步旨在保證湯汁幹淨清澈，因為不喜歡蛋花湯那種渾濁感； 2、醬油少放或不妨，也可以稍微滴一點，目的就是為了提鮮； 3、蝦滑擠入的時機：我大概水有五六十度，還沒完全沸騰時擠入蝦滑，是考慮到絲瓜不能煮過火甚至變黑，這樣的話，蝦滑和絲瓜大概三分鐘左右就可以同時熟了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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