香辣雞爪的做法及配方竅門?用料：雞爪500克、鹽1小勺、生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒2湯匙、幹紅辣椒适量、小米椒适量、香菜少許、冰糖适量、八角1個、姜幾片、蒜2瓣、白胡椒粉0.5小勺 ，今天小編就來聊一聊關于香辣雞爪的做法及配方竅門?接下來我們就一起去研究一下吧!
香辣雞爪的做法及配方竅門
用料：雞爪500克、鹽1小勺、生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒2湯匙、幹紅辣椒适量、小米椒适量、香菜少許、冰糖适量、八角1個、姜幾片、蒜2瓣、白胡椒粉0.5小勺。
雞爪剪去趾甲，用刀從中間剁成兩段，然後清洗幹淨。
雞爪涼水入鍋加入少許料酒焯水，水開後煮1分鐘左右控水撈出。
炒鍋燒熱加入植物油，下入冰糖小火煮至冰糖變紅色并起泡泡。
下入雞爪翻炒上色，然後加入生抽、老抽、姜末和蒜末、幹紅辣椒繼續煸炒一會。
加入适量開水，少許料酒、1個八角大火煮開後中火煮約15分鐘。
然後加入鹽、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁。
收至湯汁粘稠，雞爪顔色變紅亮關火。
出鍋後撒少許香菜或是小蔥即可。
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