過年可以做哪些涼拌菜-tft每日頭條

涼拌千張是一道簡單的涼拌菜，市場上售賣的豆腐皮一般分為兩種，一種比較厚，和制作豆腐幹一樣，是壓制而成的，很多地方也稱之為“千張”，還有一種豆腐皮比較薄，有油光，光滑軟嫩，是豆漿煮熟後，挑的上面一層薄皮，和腐竹的制作方法類似，也叫做“豆油皮”，這兩種豆腐皮烹饪方式是不一樣的。

過年可以做哪些涼拌菜（這道小菜别忘了）1

一般來說，涼拌千張的時候需要焯水，一來去掉豆腥味，二來可以讓千張更加的軟嫩可口一些，而涼拌豆油皮的時候是沒有必要焯水的，豆油皮在熱水中很容易煮糟掉，影響菜品和口感，分享一種涼拌豆腐皮（千張）的方法。

過年可以做哪些涼拌菜（這道小菜别忘了）2

涼拌豆腐皮（涼拌千張）

所用食材：千張、胡蘿蔔；辣椒粉、大蒜、白芝麻；味極鮮、香油、醋、鹽和雞精。

過年可以做哪些涼拌菜（這道小菜别忘了）3

1、千張卷起來，切成半厘米寬左右的細絲，鍋中燒水，加入1勺鹽，半勺油，水開後将千張倒入鍋中，煮大約2分鐘左右，千張軟嫩後撈出。

過年可以做哪些涼拌菜（這道小菜别忘了）4

2、将千張投入冷水中浸泡沖洗一下，這樣做出來的涼拌千張會更有韌性，吃起來口感會更好一些。

過年可以做哪些涼拌菜（這道小菜别忘了）5

3、加入适量的涼拌汁拌勻即可，也可以加入一些蔥絲、芹菜絲、香菜一起拌勻後裝盤。

過年可以做哪些涼拌菜（這道小菜别忘了）6

涼拌汁的制作方法：

1、等量的辣椒粉、蒜蓉、白芝麻放入碗中，加入少許鹽。

2、燒一些菜籽油，油燒熱後澆入碗中，激發出香味。

3、加入适量的味極鮮、醋、香油、雞精拌勻即可。

更詳細的教程可看：過年做涼拌菜，記住2款“通用涼拌汁”，葷菜素菜都适用，味道香

——老井說——

涼拌豆腐皮在餐桌上很常見，沒有什麼太多的技巧，關鍵看涼拌汁好不好吃，這種厚的千張涼拌之前，還是盡量煮一下，煮以後可以過涼，捏一下水分會更容易入味。

過年可以做哪些涼拌菜（這道小菜别忘了）7

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒适生活不迷路。