明月幾時有？辣椒常相伴。 群裡四川笨笨小仙女 無私奉獻辣椒醬做法。 無論是蒸魚頭，蒸扇貝，拌面，配饅頭， 抹烙餅，配豆花，都非常百搭。 蒜香濃郁，鹹香微辣，滋味醇厚， 我家每年都要做不少 。
By 零度甜品
用料
- 菜籽油 750克
- 二荊條辣椒 1500克
- 蒜 500克
- 生姜 250克
- 郫縣豆瓣醬 100克
- 味達美初榨原釀生抽 20克
- 味達美蚝油 50克
- 糖 50克
- 高度白酒 20克
做法步驟
1、準備原料，生姜和生抽，我沒有拍進去的
2、生姜，蒜，辣椒分别攪碎
3、鍋中倒入菜籽油，7成熱的時候關火，下香料。 （香料提前用熱水浸泡，這樣炸的時候不容易糊， 而且容易把香味逼出來），炸10分鐘。
4、撈出，不要
5、把豆瓣醬剁碎加進去，炒出紅油。
6、加入生姜和蒜蓉。
7、加入辣椒碎翻炒。
8、炒至水分變少，起這種大泡泡的時候，就是水泡還不到時候。還要繼續翻炒。
9、炒到油飄起來了，浮在上面一層就差不多了。
10、下面開始調味，倒入味達美初榨原釀生抽。
11、糖鹽，蚝油，炒勻
12、最後淋上高度白酒。
13、炒好的樣子。
14、分裝進瓶子裡。瓶子提前用開水煮一下晾幹。 上面一定是一層油，油把辣醬封住，不容易變質。
15、口水嘩啦啦。
小貼士
炒制過程大約用了40分鐘， 大家可以酌情掌握。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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