豬肉貴,排骨更貴。而土豬肉則比普通豬肉又要貴上一倍。我家基本上還是買的普通豬肉來吃。用什麼辦法能把普通豬肉也做得好吃呢?
這次我家大廚炖了蓮藕排骨湯,我平時嫌排骨湯裡的排骨肉渣渣的,沒味道,這次卻吃了一塊又一塊,好吃得停不下來,問他是怎麼做的?
原來是有點小訣竅的,掌握了前期的排骨焯水方法,炖出來的蓮藕排骨湯,就會湯濃味鮮,非常好吃。
食材:排骨一斤左右,藕一大截,蔥、姜、料酒、鹽、雞精适量。
做法:
1.排骨洗淨後先焯水,焯水的時候就要放一次蔥結、姜片、一大勺料酒,這裡面還有塊五花肉,一起焯了等下炒回鍋肉用的。煮開後,關火,把焯好水的排骨用清水沖洗幹淨。
2.然後把排骨轉入砂鍋裡,重新加蔥結,姜片,一大勺料酒,一次加夠足量的冷水,大火燒開後轉小火慢炖。
3.藕去皮後改刀滾刀塊,用清水清洗後浸泡在水裡,水裡要加少許鹽,這樣藕就不會發黑。
4.排骨炖一小時後加入藕塊,再炖至藕變軟,拿筷子能輕松紮進去後即可。
5.然後加一點點鹽調味,加一點點雞精增鮮,也可以不加雞精。
6.撒上蔥花(今天忘了)後,就可以端上飯桌開吃了。
湯鮮骨香,排骨軟爛入味,蓮藕還能拉出細長的絲,軟糯可口!
挺簡單的一道菜,掌握要領,就能炖出生活好滋味!
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