随着現代人生活水平的提高，越來越多的朋友開始注重其生活健康質量，就比如以前大家都覺得吃得起精細白米才是好日子，而現在追求養生保健的人們卻更偏愛糙米，這是為什麼呢？糙米和精米究竟有什麼不同？
什麼是精米?精米是除了要把稻殼脫殼以外，谷子的米皮和胚芽都被碾了下來，所以精米是不能發芽的“種子”，俗稱“死米”。剩餘下來的營養成分也在加工過程中大大損失。
糙米是指除了外殼之外都保留的全谷粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。在适宜的環境下可以發芽，所以是“活米”。
平時大家日常吃的大米都是精米，精米雖然好吃，但是由于加工的問題，在精米中，将皮層幾乎完全去除，因此，精米中的B族維生素以及膳食纖維留存很少。而糙米很大程度地保留了很多營養元素。
糙米的B族維生素、維生素E、礦物質、膳食纖維等營養成分都明顯高于精白米。糙米的營養結構更合理，營養更豐富，可是同樣的，由于膳食纖維含量更高，糙米的口感也不怎麼樣。
糙米熱量和含水量都跟精米差不多，但是如果比較維生素、礦物質和膳食纖維，糙米要比精米好。
1、提前浸泡
胚芽跟米糠的部位比較硬，因此需要浸泡比白米更久的時間。洗好糙米後大約要浸泡個6到8小時才能開始煮。
2、調整煮米的水
煮糙米的水要比煮白米多出1.2到1.3倍左右。
3、水煮開
用100℃開水煮飯，能使糙米快速熟透縮短煮飯時間。
其實無論是糙米還是精米，如果你長期隻吃其中一種，也并沒有很大的好處，搭配着吃補充人體所需的各種營養元素才是最好的。
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