圓茄子簡單做法大全?魚香茄子将茄子從上至下剖成兩半，然後用刀把茄子表面切成魚鱗狀注意不要把茄子切斷了先順着一個方向在茄子表面切出一道道細縫，然後換個方向再一刀刀切下去，這樣茄子表面就成魚鱗狀了将改好的半邊茄子一分為四，現在小編就來說說關于圓茄子簡單做法大全?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

圓茄子簡單做法大全

魚香茄子

将茄子從上至下剖成兩半，然後用刀把茄子表面切成魚鱗狀。注意不要把茄子切斷了。先順着一個方向在茄子表面切出一道道細縫，然後換個方向再一刀刀切下去，這樣茄子表面就成魚鱗狀了。将改好的半邊茄子一分為四。

鍋内燒油待油溫6成熱的時候放入茄子，炸至變軟撈起待用 (注意不要太軟否則一炒就會爛掉的)。 蒜姜切成細末蔥切花 。

茄子是很吸油的，所以炒的時候鍋内隻需放很少的油，甚至不放油。然後将茄子裡滲出來的油到進鍋内，待鍋燒到5成熱的時候，倒入四川辣豆醬翻炒，待到油變紅、豆瓣醬水份快收幹的時候，放入切好的蒜姜沫。香味出來後，倒入碎豬肉，炒熟後倒入甜辣椒醬，翻炒後倒入炸好的茄子、鹽，炒勻後加入少許清水。大火燒至水份快幹時，加入味精，然後水澱粉勾芡，最後放入蔥花起鍋裝盤。

紅燒茄子

材料長茄子2個、五花肉100克、辣椒1隻、蒜5瓣、油适量。

調味料醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角（大料）兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、澱粉一大匙加水兌成芡汁。

将茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。

将辣椒切片、蒜拍碎。

把油加熱，将茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

鍋内放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋裝盤。

炸茄盒

把茄子洗淨削去皮，一切兩開，然後把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切斷、再切一刀把戡發下，呈中間在一縫的茄子片待用。

洋蔥去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗淨，切碎末、雞蛋2個，打散，用煎盤，燒熱後放入植物油，待油熱時下入蔥末，雞蛋和蘑菇，撒上精鹽，胡椒面炒成餡，晾涼待用。

把切過的茄子掰開，用餐刀把蘑菇雞蛋抹入，全部抹完後再撒上些鹽，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一個雞蛋中蘸一遍，撈出放到面包渣上，用雙手壓實，使面包渣裹住茄子。

将炸鍋放置火上，燒熱後放入植物油，待到油起煙時，下入茄子，炸至金黃色撈出，如不熟可放入烤爐烘烤片刻，即可食用。