對于很多從農村走出來的人來說，山裡的野果是忘不掉的回憶，因為它們伴随着我們的童年。

在我國南方，比如閩南、廣西、雲南等地，有一種野果子，曾經也和其他的野果子一樣，隻有當地的農民知道是個美味，但是經過人工培育之後，如今已成為了大衆熟知的新型水果，它就是被油柑，也被稱為牛柑子或餘柑子。

油柑果如同野猕猴桃一般大小，不過油柑的果皮比較光滑，果肉是那種半透明的，淡黃或者赤黃色的，看起來讓人非常有食欲。

但是，當你咬上一口就會發現，長得好吃并不是真的好吃，因為油柑的口感是苦澀的，并且是大多數人都不能接收的苦。可是當你咬第二口時，反而感覺它美妙的清甜，越嚼越有味道，并且嘴裡會産生回甘，之後喝水都是甜絲絲的，相當奇特。

油柑的成熟主要季節在八月份，每到暮夏初秋之時，往山裡一走，随處可見的油柑樹，油柑已經長滿了樹杈與枝葉之間。這個時候，周邊村子裡的農民朋友就會成群結隊的上山去摘油柑果，不管是留着自家食用還是運到城裡售賣，都是很受歡迎。

因為直接吃油柑的話非常苦，所以很多懂得吃的人都會現将油柑腌制一下，把苦澀去除之後，就會非常的美味。

油柑腌制方法：先把油柑洗幹淨，晾幹，用刀把油柑拍出裂口，放入容器中加鹽腌制2-3小時，倒掉苦水。再換一個容器把油柑加糖腌制，腌制2天左右就可以吃了。

油柑的根、莖、葉、果都具有藥用價值，在我國作為民間中藥已有2000年的曆史。

油柑果有止咳化痰的功效，對于小兒的支氣管炎，還有肺炎也有治療的作用。也有行氣的作用，改善氣血不足，對于消化不良的症狀也可以起到改善的功效，吃山油柑果實也是很養身的，還可以調節腸胃，對多汗症，還有食欲不振，都有調節的作用。

油柑葉常用來填充枕頭，透氣散熱。油柑根是一種中藥， 具有清熱利濕，解毒散結之功效。常用于洩瀉，痢疾，黃疸，瘰疬，皮膚濕疹，蜈蚣咬傷。

油柑，多産于兩廣，有野生天然的，也有成片種植的。

在廣東、廣西的農村，農民朋友主要種植的油柑有三個品種，分别是水果型、榨油型、加工型這三種。在廣東普甯市的池尾街道，這裡種植了8000多畝油柑，畝産可達2500公斤，每年的産量高達2萬多噸，而每斤收購價格在3元左右，畝收入能到萬元以上。

油柑以"賤生"著稱。它不怕瘦，耐旱耐瘠，适應性強，在沙質壤土、土層淺薄瘦瘠的山頂或山腰均能正常生長，但以土層深厚的酸性赤紅壤生長較好。對低溫很敏感，遇霜時容易落花落葉，甚至凍壞嫩枝芽，要求年均溫18～20℃才能正常生長發育，5℃以下常受凍害。

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