荠菜燕皮馄饨的家常做法?主料：肥瘦豬肉餡250克、鮮荠菜800克、蛋黃2個、燕皮200克，接下來我們就來聊聊關于荠菜燕皮馄饨的家常做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
荠菜燕皮馄饨的家常做法
主料：肥瘦豬肉餡250克、鮮荠菜800克、蛋黃2個、燕皮200克。
調料:肉餡調料（白胡椒粉1/4小匙、姜粉1/4小匙、白糖1/4小匙、花雕酒1大勺、生抽1勺、鹽3克、香油1大匙、小蔥末兩顆）、荠菜調料（香油1大匙，鹽2克）。
肉餡加入蛋黃兩個，下入除香油外的其它調料。
順一個方向攪動肉餡至上勁兒。
加入香油。
繼續順同一方向攪打均勻後放入冰箱冷藏一小時。
荠菜去根洗淨後控幹水分。
開水下鍋，焯軟後立即撈出（約十幾秒）。
撈出的荠菜迅速用涼水沖涼，擠掉多餘水分。
将荠菜放在案闆上切成碎末。
放入盆中加入香油和鹽攪拌均勻。
将拌好的荠菜加入到肉餡中攪拌均勻。
燕皮分成薄片逐一碼放在案闆上。
用噴壺将燕皮噴濕。
在燕皮上碼放肉餡。
卷起，用手卡住兩邊向中間合攏，捏緊後完成。
馄饨下鍋煮熟，食用時碗中加蝦皮，小蔥，生抽，紫菜，香油調味完成制作。
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