東北大拉皮，相比于涼皮來說，口感更為勁道一些，制作方法也更簡單。下面就給大家分享如何在家自制地道的東北大拉皮，技巧易學更容易操作。
（圖源網絡）
制作東北大拉皮，首先要準備好土豆澱粉。為何選擇土豆澱粉？因為這樣做出來的大拉皮更勁道，吃起來更有口感。準備好的土豆澱粉，放入适量的清水，然後充分攪拌均勻，不要讓裡面殘留面團，充分攪拌均勻後的澱粉水應當有一定的粘度，同時流動性也較好，這樣更容易制作。
随後取一個淺口的容器，鍋裡面放入足量的水，燒開之後把土豆澱粉水倒入容器内，隻需薄薄的一層，然後放入開水上面，根據厚薄程度自行調整，使得凝固後的拉皮更均勻，看着所有的部分都變成了透明狀态，傾斜淺口容器使開水進入其中，充分燙幾秒鐘之後，取出，并倒出裡面的開水，随後放入涼水中鎮涼，并取出制作好的拉皮。
采用上述步驟做出來的拉皮晶瑩透亮，而且很有勁道，吃起來非常Q彈。
随後還要準備上一些配菜。市面上常見的黃瓜、木耳、胡蘿蔔準備一些，也可以額外準備一些肉絲，經過炒制後備用。
把黃瓜切成片，随後改刀成絲。需要注意的是，切絲過程中，盡量把絲切得長一些，随後一刀兩斷，這樣切出來的黃瓜絲更有滋味。同樣道理，給胡蘿蔔也進行切絲處理。最後把木耳也切絲，這裡注意，木耳需要焯水然後再切絲。
把上述配料整齊地碼放起來，再把大拉皮給放上去，随後澆上喜歡的料汁，一般來說都會加入芝麻醬、花生醬，這樣做出來的東北大拉皮更地道。
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