大廚木須肉的做法竅門-tft每日頭條

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木須肉原名木樨（xī）肉，是一道常見的特色傳統名菜，屬八大菜系之一的魯菜-孔府菜，一道傳統的特色名菜，食材簡單，口味鮮美，營養豐富，是飯館的常見小炒肉，這道菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成。

木須肉雖然炒起來簡單，但是要炒出香色味俱全，也是非常需要技巧的，今天我們就來講講如何才能把木耳肉炒的更好吃。

大廚木須肉的做法竅門（大廚教你一道家常小炒木須肉）1

關于食材的選取方面，首先大肉要選擇肥瘦相間的地方，這樣炒熟的木須肉更香，切片時也要切的稍微大點的薄片。

大廚木須肉的做法竅門（大廚教你一道家常小炒木須肉）2

胡蘿蔔半個切成薄片。

大廚木須肉的做法竅門（大廚教你一道家常小炒木須肉）3

黃瓜半個先切成小段，再改成薄片。

大廚木須肉的做法竅門（大廚教你一道家常小炒木須肉）4

準備一個小盆，打入兩個雞蛋用筷子快速打散。

大廚木須肉的做法竅門（大廚教你一道家常小炒木須肉）5

泡發好的小木耳撕成小塊。

大廚木須肉的做法竅門（大廚教你一道家常小炒木須肉）6

大蔥切成斜刀片。

大廚木須肉的做法竅門（大廚教你一道家常小炒木須肉）7

生姜切成菱形片。

大廚木須肉的做法竅門（大廚教你一道家常小炒木須肉）8

食材備好後，我們先把木耳、胡蘿蔔、黃瓜焯一下水。鍋内燒水，溫水倒入胡蘿蔔，木耳和黃瓜。

大廚木須肉的做法竅門（大廚教你一道家常小炒木須肉）9

水燒開後，焯水20秒，斷生後就可以撈出。然後用清水快速沖洗，這樣吃起來口感更脆。

大廚木須肉的做法竅門（大廚教你一道家常小炒木須肉）10

鍋内燒油，先把雞蛋炒一下，倒入雞蛋液，稍微等一下，然後中火快速滑鍋，雞蛋成型以後，把雞蛋倒出。

大廚木須肉的做法竅門（大廚教你一道家常小炒木須肉）11

現在開始炒木須肉，把鍋燒熱以後，倒入植物油，油熱後充分滑一下鍋，倒出熱油，鍋内留少許油，倒入肉片煸炒。

大廚木須肉的做法竅門（大廚教你一道家常小炒木須肉）12

随後倒入蔥、姜片快速翻炒幾下，倒入胡蘿蔔，木耳，黃瓜。

大廚木須肉的做法竅門（大廚教你一道家常小炒木須肉）13

最後倒入炒好的雞蛋。

大廚木須肉的做法竅門（大廚教你一道家常小炒木須肉）14

下面我們開始調味，調味時最好關火，這樣做避免把菜炒老，影響口感也沒有賣相。加入生抽3克，食鹽2克，雞粉1克，白糖1克，快速翻炒化開調料。

大廚木須肉的做法竅門（大廚教你一道家常小炒木須肉）15

再簡單翻炒幾下，就可以起鍋裝盤了。

大廚木須肉的做法竅門（大廚教你一道家常小炒木須肉）16

好了，這道營養豐富的木須肉就做好了，按照這個方法炒出來的木須肉吃起來才口感更好，顔色黑，白，紅，綠搭配也更好看，學會了就試試吧。

大廚木須肉的做法竅門（大廚教你一道家常小炒木須肉）17

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。